真正的软煎饼面糊配方

面粉是中国的主要粮食之一，主要是由于小麦压制而成，目前做法很多，如：北方人常吃的面条，馒头等，而且很多做的食物里面都要添加面粉。其中之一就是深受大家喜爱的煎饼，因为和的面糊里面就需要面粉，还可以加入鸡蛋等，使口感更好。本文主要介绍软煎饼面糊如何调配。

煎饼为饼食的一种，煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，一般把多种面粉调和成稠汁，摊烙而制成，今天就教大家怎样才能调出好吃的煎饼面糊。

工具/原料

平锅。白面粉50克，绿豆粉20克.。鸡蛋1个，葱，韭菜适量。盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量。胡油适量。

方法步骤

取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。

将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。

把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。

加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。

加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面糊就调制好了。

将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金**，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦！

注意事项

调制煎饼面糊，加水是关键，要适量。

首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。

然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。

百科狗 baikegou.com