味道不错的酸辣白菜怎么做好吃又简单，做

主料

白菜 ：250

辅料

醋 ：适量盐 ：适量花椒 ：适量油 ：适量干辣椒 ：适量淀粉 ：适量

味道不错的酸辣白菜怎么做好吃又简单的具体步骤

1.准备好白菜和辅料

2.白菜切块浸泡备用

3.锅内加入油，放入花椒辣椒等炝锅

4.油热后，加入白菜翻炒几下后，依个人口味加入适量醋 快要出锅时调入适量淀粉勾芡 加盐出锅~~

烹饪技巧

临出锅时加入淀粉勾芡，可以使汤汁的味道附着在白菜上，口味更佳

酸辣白菜怎么做？关键是放哪些材料，什么时候放

　酸辣白菜的好吃做法

材

大白菜心适量

柠檬1只(或2小匙白醋)

花椒20粒左右

盐适量

辣椒粉1大匙

花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯

做法

1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。

2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。

3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。

4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。

原料：

白菜300克、韭菜20克、江米面20克、盐5克。

做法：

1、首先，将白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上。第二天冲洗盐份，沥干水份。

2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开倒入江米糊搅均放凉。

3、然后，将辣椒面用少许开水冲泡放凉。

4、蒜、姜、梨切碎，放入搅拌器中搅碎。

5、辣椒糊中放入搅碎的蒜、姜、梨、鱼露、韭菜，少许盐和江米糊。

6、搅拌好的糊，如图。

7、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均。放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

百科狗 baikegou.com