凉皮用米怎么做的
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:44:10浏览:12分类:美食推荐
皮的做法及营养知识详细介绍 别名:凉皮面皮知识介绍:是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特。面皮的起源是在汉中,最早是用米做的。因很薄,故称为“米面皮”,后简称为面皮。吃法上分为热面皮和凉面皮,后者制作材料又有多了“面”,故称为“面面皮”。这种工艺流传到关中,因关中人喜面食,所以在关中叫成了“凉皮”。面皮吃法很多,除凉食外,还可晾干油炸,雪白透亮,香酥迷人,在宴席可与虾片媲美。还有炒、烩等吃法。它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。面皮适合人群:一般人均可食 面皮做法指导:1. 辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特;2. 面皮其实是米做的,类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样,故名之。可以切到面条那样细,也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。
教你做大米凉皮,不用揉面洗面,3步就完成,好吃简单。夏天到了,天气也热起来了,凉皮又成了大家最爱的餐桌小吃,口感劲道爽滑,加上点辣椒油,开胃又能增食欲。外边一份凉皮卖到5到8块不等,其实自己也可以在家做,2块钱的面粉就能做好几张,比买的要实惠很多,但是用面粉做凉皮,需要和面、揉面、洗面、再沉淀,工序稍有复杂,时间也会很长,今天我们用大米来做个米凉皮,不需要和面,揉面洗面,做法非常简单。
大米做的米凉皮口感也非常筋道,但是做起来要简单的很多,只需将大米提前浸泡,然后打成米浆,用盘子上锅蒸熟即可,三步就能搞定。如果你喜欢吃面粉做的凉皮,又不想洗面,可以参考我之前写过的一篇图文食谱,不用洗面的凉皮做法,也很简单。
大米做凉皮需要把米磨成米浆,所以大米要提前浸泡,至少4个小时,一般晚上泡上第二天做就可以,一起来看看具体做法吧!
大米凉皮
食材:大米150克、水300克、盐2克、玉米淀粉50克、黄瓜、蒜、辣椒油、醋
做法及步骤:
第一步:大米提前浸泡4个小时以上,普通大米就可以,然后把泡好的大米放进破壁机里,加入300克水,水的量一定不要多,避免造成米浆太稀。
第二步:启动破壁机打成米浆,用料理机也可以的,料理机打的会粗一些,没有破壁机细腻。
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第三步:打好的大米浆倒入盆中,然后再放入2克盐和50克淀粉,搅拌均匀,没有颗粒就可以了。
第四步:找一个做凉皮的盘子或者披萨盘,刷上薄薄的一层油防粘,舀入一勺大米浆。
第五步:锅里烧水,水要沸腾状态,把盘子放进去,放到水上,不要放篦子蒸。
第六步:大火蒸上2-3分钟,开锅之后凉皮鼓大包就可以了。
第七步:把盘子取出,放到凉水里降温,然后把大米凉皮揭下来,米凉皮很劲道的。
第八步:这是做好的大米凉皮,劲道有弹性,非常好吃。
第九步:把做好的大米凉皮切成条状,然后再切点黄瓜丝,拍点大蒜,放到碗里,放上醋、辣椒油、盐调匀拌一下便可以吃了,口感劲道比面粉做的好吃,主要是做法简单省事。
夏天来了,大米别只会煮粥蒸米饭了,试试这米凉皮,口感劲道爽滑,做法简单,不需要揉面洗面,只需3步就完成,太好吃了!
小提示:
大米一定要提前浸泡,这样打的米浆才细腻,米浆里加入盐可以增加弹性,做好的凉皮不易破,淀粉的话,可以用玉米淀粉,也可以用小麦淀粉。
夏天来了,大米别只会煮粥蒸米饭了,试试这个米凉皮,做法简单,不用揉面洗面,简单3步就完成。
我是花凝雨嫣,今天的大米凉皮做法就分享到这里了,希望这篇文章对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦
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