鲜鲍鱼怎样做才省事、好吃

蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料：

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖

蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：

1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

清蒸鲍鱼

原料：

鲍鱼200克。

辅料：

盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。

做法：

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

鲍鱼的家常做法有哪些，怎么做好吃？

鲍鱼是非常有营养的一个海产品，而且，它的肉质是那种非常Q弹的，吃起来有嚼劲儿，肉质比较的丰满，小编喜欢吃鲍鱼，因为它是一个低脂肪但却高蛋白的海产品，而鲍鱼确实价格比较昂贵的，所以，一顿吃几只就比较满足了。

小编比较喜欢的是用鲍鱼炒辣椒炒肉，鲍鱼它本身是没有虾和螃蟹，还有其它海产品有那么浓重的海里面的味道，它肉质虽然是很饱满，但是它没有那么的鲜，所以它的做法，就需要很多厨师去多花心思去考虑如何将它的鲜味放大到最大，鲍鱼最好吃的做法应该就像向往的生活里面黄老师说的那样，把鲍鱼切成片，用红绿辣椒和肉去爆炒，这样的味道就会特别的鲜，能把鲍鱼本身的那个原汁原味给逼出来。

鲍鱼还可以蒸蛋，大家可能也在家里面做过，就是鲍鱼放上几只，然后放一点酱油，在旁边打几上几颗鸡蛋，蒸出来的这个鲍鱼和鸡蛋，味道就会融合在一起，也非常的鲜美。还有人最喜欢吃的是蒜茸鲍鱼粉丝，其实就跟那个烤蒜茸生扇贝粉丝是一样的，只不过鲍鱼它那个肉质比较的厚，没有扇贝那么薄，它的整个口感就非常的爽滑，嚼到嘴里面，也有嚼劲儿。蒜蓉鲍鱼粉丝的做法也很简单，就是把鲍鱼处理一下，划上十字花刀，上面放上一点煮好的粉丝，然后，弄多一点的蒜撒在这个粉丝上面，再放一点小米辣葱丝和姜丝，用热油把这个蒜末全部给爆香。

鲍鱼之所以能够称作是海产品里面的软黄金，就是因为它其中富含的营养元素是特别多的，它其中有蛋白质，还有脂肪，而且，还有很多的维生素，所以它对身体是非常有益的，也是一种很补的海产品，吃多也不会发胖，因为它脂肪含的还是比较少的，而鲍鱼其中的谷氨酸，能让这个鲍鱼产生鲜美的味道，所以大家都很爱它。

鲍鱼名为鱼，实则飞鱼是海洋的贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海味之最，被誉为海洋的软黄金，如果我们是在饭店里吃鲍鱼的，价格是很高的，如果在家能做出饭店的味道，我们就可以用经济实惠的价格，吃到最鲜美的鲍鱼，随着猪肉价格的不断升高，我们会经常关注一些其他肉类了，鱼类和贝类就是很好的选择，即是优质蛋白，又不长胖，昨天35块钱一斤，买了12个鲍鱼，现在分享一些鲍鱼的家常做法，非常简单，味道也特别鲜美。

第一种鲍鱼烩土豆：

买回的新鲜鲍鱼，清洗完内脏之后刷洗干净，土豆切丝，像炒土豆丝一样把土豆炒至断生加白汤，也可以加高汤，然后把鲍鱼放到里面，炖煮10到15分钟，这种非常适合家里有小孩和老人的朋友食用，土豆借助了鲍鱼的海鲜的鲜味，会变成异常鲜美，土豆吃起来微面，鲍鱼吃起来爽脆。既可以吃菜，又可以喝汤。我们买的一些比较小的鲍鱼，非常适合这种烧法。更适合新手操作，基本上零失败。

第二种做法就是：鲍鱼洗净后直接上锅蒸，蒸10到15分钟，时间长短，根据买鲍鱼的大小。可以根据自己的口味调一点蘸水，用生抽香油，姜末蒜末。这种做法是最原始的，保留鲍鱼鲜香的，最简单的方法。最好的食材往往不需要太多的调味品。

我们买回的鲍鱼要经过我们的清水渡几遍，鲍鱼的脏东西充分地吐露出来。如果我们想把买回的新鲜鲍鱼养几天，一定要找销售的商家，要一点他们养鲍鱼的水，我们家里的水养鲍鱼是养不活的。清洗鲍鱼的时候可以加少量的盐。

下面说说鲍鱼，我们怎么挑选？

我们在选择鲍鱼的时候，一定要选择体型比较完整，看起来外形特别饱满的，这样的鲍鱼比较肥美，长成的鲍鱼色泽是粉嫩的，鲍鱼是海产品里少有自身没有任何异味，好的鲍鱼黑色素沉淀下来，颜色会十分的深，这种属于上上品，如果身上有白色的带状分泌物或其他斑点，就说明鲍鱼不健康，就不再建议实用。

鸡汤鲍鱼制作方法：炖好的鸡汤，把鲍鱼放汤里炖15分钟，也可以改花刀，更容易入味。鲍鱼含有丰富的蛋白质和钙，铁，碘维生素A，含有丰富的球蛋白，其中的“鲍素”成分可以破坏癌细胞代谢物质。

鲍鱼和鸡汤的组合，鲍鱼的鲜和鸡汤的香，完美的融合。特别适合产后和体虚的人，属于补而不燥的佳品。

下面是家常版的佛跳墙：也是我在家里经常做的，这个口感不比饭店的差，味道特别鲜美，是用我们熬好的骨头汤和鸡汤组合，然后加瑶柱海参，鲍鱼，也可以加你喜欢的任意的海鲜，熬制黏稠之后，加适当的南瓜粉。不需要太多的调味品，只需要加少许的盐调味，可以在里边放一点蒜瓣或葱，但要注意的是都整放，出锅的时候，这些东西全部去掉。

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