河南老式鸡蛋和面的面条怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:48:43浏览:11分类:美食推荐
原料:
1个鸡蛋、面粉80克、细盐0.3克。
做法:
1、案板清洗干净,擦干,堆上面粉,中间挖个坑,磕入鸡蛋,撒上一点点细盐;
2、揉成光滑的面团,盖上湿布醒上15分钟,再次揉成光滑的面团;
3、案板上上撒上干面粉,将面团擀开,将厚面片擀成薄面片,折叠起来,切成均匀的条,撒上点干面粉,用手抖开即可。
面条劲道的秘密:
1、加盐:在和面的时候,加入一点细盐再和面,面团会变得更精道的。
2、少水:一般的和面团的话,水面比例都是1:2,但是做面条的话,建议水面比例调整道1:2.1或者1:2.2。
3、揉面:面条要精道,揉面是关键,使劲揉吧。
4、过冷水:煮好的面条,过下凉开水再吃,会更精道。
现在进入冬季了,适合吃些让身体出汗的热汤面,热汤水饺,热汤馄饨等;在家中自制面条其实很简单,一次可以多做点,保存的方法有两种,一种是太阳底下晒成干面,密封保存,一种冰箱冷冻保存。
这16款美味面食每一款都巨好吃
问题一:鸡蛋煮面条的家常做法大全怎么做好 食材
主料
鸡蛋
2个
面条
1块
辅料
油
适量
盐
适量
菜心
适量
蕃茄酱
适量
鸡精
适量
步骤
1.把鸡蛋打进锅里,慢火煎。
2.在蛋黄中洒点盐。比较香。
3.准备好菜心,洗干净。沥干水。待用。
4.把煎好的鸡蛋放进锅里。
倒上高汤或者冷开水也行。
5.放上一块面条,盖上盖子。
煮三十秒。
6.打开盖子。用锅铲把面条敲散。
7.放上菜心。
8.洒上点鸡精。
9.放点盐。
10.OK,美味的鸡蛋面条出锅了。
小贴士
喜欢辣的豆亲可以放点辣椒酱。
菜心是比较容易熟的,建议在锅里烫熟即可。
问题二:面条的做法,鸡蛋面条怎么做好吃,鸡蛋面条的家常做法 用料
主料
面粉300克
鸡蛋2个
调料
食盐
3克
水
适量
鸡蛋面条的做法
1.面粉加入鸡蛋、冷水、盐,用筷子搅成面絮,略揉成团(2只鸡蛋+冷水共120克)
2.放入压面机多次压制成厚3毫米得面片
3.最后压出合适宽度的面条即可(没有压面机,可用手工相同操作,手工操作时液体量可少许添加)
问题三:鸡蛋面条怎么做好吃? 原料: 鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g
步骤
1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少需要原料少,需要器具少,清淡可口,量的水,拌匀
2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡
3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面
4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟
5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开
6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用
特点:清香扑鼻
鸡蛋面做法2
1、先说炒蛋细节,适用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋时先不要放油,将锅烧热后再倒油,这样可以防止鸡蛋沾锅。然后将锅子拿起来转一下,让锅的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋时最好用胡麻油,炒出的蛋色泽金黄味道也很香(除非你不吃胡油),鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花,蛋花大小由个人喜好决定。鸡蛋不要炒太老,因为一会儿还要再下锅。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉。火候:刚下过大火,差不多定形时中小火。
2、盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(此时可以不用胡麻油),除了老姜还要加葱花(和蒜末),爆香后加西红柿,如果为了口感好,可以在切西红柿时将皮扒掉。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮,加调料。注意如果是味精就后加(出锅前)因为味精不宜烹饪过久;鸡精可以炒的时候就加。煮至西红柿软烂,汁水适量即可出锅,出锅前可淋香油。 还可以在出锅前放一些蒜末进去,搅拌一下就关火,这样就有蒜香味。不讨厌蒜香的朋友可以试一下,味道很不错。
3、炒西红柿时还有另一种做法:可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好
4、出锅后也可以加一些水淀粉进去,记得要拌匀,这步也叫勾芡或打卤。
问题四:鸡蛋煮面的做法,营养早餐 鸡蛋煮面怎么做好吃,营养 .面饼3块,鸡蛋2个,青菜,油,盐适量 我们一家三口的早餐量。
2.热油锅 打入2鸡蛋煎下。
3.放点生抽用筷子打散鸡蛋,煎至凝固。
4.加适量水 大火煮。
5.煮开了加入面饼一起煮。
6.把面条划开,放盐继续煮。(可以放放鸡精)。我家没有这些。
7.面条煮到7.8成熟,放入青菜煮熟。起锅前放点生抽,颜色会好看些,味道也好些。
问题五:怎么做好吃,清淡美味鸡蛋面条的家常做法 清淡鸡蛋面的做法
1.
先加入适量水,煮开,加入挂面,可以根据人数增加水量和挂面的量,打匀,煮开后继续开锅煮沸3-5分钟,观察面条变晶莹剔透即可。
2.
以碗为单位,先加一大勺生抽,再加半勺醋,7-9粒鸡精,4-6滴香油,少许胡椒粉,少许盐,一小撮虾皮,一小撮葱花
3.
用沸水适量加入汤料中,将生抽等生料烫一烫,更入味。
4.
将煮好的挂面捞起,不用盛水。根据个人爱好将一定面分装到碗中,拌匀即可食用。
问题六:手工鸡蛋面条的做法,手工鸡蛋面条怎么做好吃 食材用料
面条1块(干面)
鸡蛋1颗相克食物
西红柿1个相克食物
植物油30ml
香油3滴
盐5克
酱油20ml
鸡蛋面条的做法
1.清洗好材料,酱油、香油、植物油、盐都放一起调和,西红柿切小块,鸡蛋打了装碗拌均
2.热锅把西红柿倒入翻炒出汁
3.加入四碗水煮开
4.放入面条,用双筷子拌散面块煮开
5.倒入已拌V的蛋液
6.轻轻翻拌一下,中火煮熟
7.倒入早已调好的酱油料,翻拌均匀
8.简单又好味的鸡蛋面就这样做好啦
用手机看这道菜做法
小贴士
煮面一定要看好时间,不要煮坨了,太坨的面不好吃哟!鸡蛋面条煮法也很多,根据个人喜好加放辅加菜料,比如加葱花,加青菜,或者什么都不加,我个人喜欢加西红柿,因为我喜欢酸甜香味道的面面!
问题七:煮面条时加鸡蛋是先煮鸡蛋还是先煮面条? 看你煮哪种了,最简单的就是先煮面条快熟的时候放鸡蛋
问题八:鸡蛋做的面条的做法,鸡蛋做的面条怎么做好吃 步骤
1.准备面粉200克,面粉用普通面粉就好了,高粉低粉无所谓,盐少许(200克面粉加入一茶匙盐就可以了),鸡蛋两个(当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。)
2.把鸡蛋磕进面粉,加少许盐、适量水,先搅成颗粒状,然后揉成面团,反复揉成略硬一点的,这样擀起来才不会破掉,面条才更劲道
3.找个比较温暖的地方,把和好的硬面团用盖湿布盖起来,或者直接找个小盆倒扣在下面也可以,醒20分钟。
4.醒好的面团,置于面板上,撒干面粉,先用擀面杖擀开,略薄的时候,卷在擀面杖上,慢慢擀成薄薄的大面皮
5.擀好的面皮撒干面粉,防止粘连,卷起来,或者折叠起来,从一头开始,切成粗细均匀的细面条(你乐意吃粗的,就切粗一点呗,唉唉,我明显在凑字的,其实这个过称简单的要死,谁看不明白谁是BC啦....)
6.切好的细面条撒上干面粉,抖散~~
7.西红柿两个,表面切浅口,用筷子插着放在烧开的水里,略煮,捞出,用手死去西红柿皮,切成大块
8.鸡蛋先打散,烧热锅,倒入油,油锅烧热,倒进去打散的鸡蛋,快速滑炒,炒成型盛出
9.炒过鸡蛋的锅里,仍然会有少许油的,直接倒入西红柿块,中火翻炒至西红柿出红汤
10.放入炒好的鸡蛋,跟西红柿一起继续炒入味
11.炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水,大火烧开。
问题九:鸡蛋煮面的家常做法大全怎么做好吃视频 用料
主料
鸡蛋2个
面条(生)100g
小白菜150g
调料
食盐
适量
调和油
适量
鸡蛋煮面的做法
1.面饼3块,鸡蛋2个,青菜,油,盐适量 我们一家三口的早餐量。
2.热油锅 打入2鸡蛋煎下。
3.放点生抽用筷子打散鸡蛋,煎至凝固。
4.加适量水 大火煮。
5.煮开了加入面饼一起煮。
6.把面条划开,放盐继续煮。(可以放放鸡精)。我家没有这些。
7.面条煮到7.8成熟,放入青菜煮熟。起锅前放点生抽,颜色会好看些,味道也好些。
这16款美味面食每一款都巨好吃
1.鸡蛋火腿炒面
食材:鸡蛋+面条+火腿肠+老干妈+葱花+调味料,做法:火腿肠切片、香葱切段备用,锅中水开下面条煮熟捞出过凉水备用,碗中打入鸡蛋打散,锅中热油下锅煎至定型,用铲子切小块,加入火腿片炒至表面微焦,加入面条,两勺老干妈、两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽,少量鸡精,搅拌均与即可,出锅前撒上葱花。注意:一个人的量调料减半,以防太咸了。
2.香菇肉末拌面
食材: 瘦肉+香菇+蒜+调味料,做法:瘦肉剁末,香菇切片、香葱切段备用,锅中水开下面条煮熟捞出过凉水,调酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、适量盐和鸡精、一勺淀粉加入大半碗清水搅拌均匀备用,锅中热油下肉末炒至肉末变色,加入蒜末炒出香味,加入香菇炒至香菇变软,加入调好的酱汁盖上盖子焖1到2分钟,大火收汁直至汤汁浓稠撒上葱花,最后淋在煮好的面条上即可。
3.番茄鸡蛋刀削面
食材:鸡蛋+刀削面+番茄+葱花+调味料,做法:番茄打上十字刀,用开水烫去皮,切块备用,锅中热油下鸡蛋,煎至鸡蛋熟盛出备用,锅中水开下入面条煮熟捞出过凉水备用,锅中下少许油,加入番茄炒出沙,加入一勺番茄酱、适量盐和糖,加入200毫升清水和荷包蛋,焖汁汤汁变浓稠即可,最后淋在面条上,撒上葱花即可开动啦~
4.火腿炒土豆粉
食材:土豆粉+鸡蛋+火腿肠+青菜+调味料,做法:火腿肠切块、青菜清洗干净,鸡蛋碗中打散备用,锅中水开下土豆粉,煮至浮起,捞出过凉水备用,锅中热油下鸡蛋煎至定型盛出备用,锅中放少许油下火腿片和青菜炒至变软加入鸡蛋和土豆粉,加入生抽、老抽、耗油各一勺,鸡精、盐白糖搅拌均匀即可。
5.番茄肥牛面
食材: 面条+肥牛+番茄+洋葱+葱花+调味料,做法:番茄打上十字刀,用开水烫去皮,切块备用,洋葱切丝备用,锅中水开下入肥牛焯水10秒捞出备用,锅中下少许油,加入洋葱炒香,加入番茄和适量盐炒出沙,加入肥牛番茄酱、白糖、生抽煮熟,锅中下面条煮熟捞出淋上番茄肥牛撒上葱花、芝麻即可。
6.黑椒牛柳意面
食材: 意大利面+牛肉+洋葱+青红椒+调味料,做法:牛肉切丝,加入料酒、生抽、淀粉各一勺,半勺老抽、半勺黑胡椒搅拌均匀腌制20分钟左右,调酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、3勺胡椒酱、少许清水,锅中水开下意面加一点盐和油煮熟捞出过凉水,锅中热油下牛肉炒至变色,加入青红辣椒丝和洋葱丝炒至断生,加入意面,淋上酱汁,大火翻炒,意面裹满汤汁即可。
7.那不勒斯意面
食材: 意大利面+香肠+洋葱+蒜+小米辣+调味料,做法:香肠,蒜、小米辣、洋葱切好备用,锅中水开下意大利面,加少量盐和油,煮熟捞出过凉水备用,锅中热油下蒜片、洋葱、小米辣炒炒香,加入香肠、三少番茄酱、-勺耗油,适量黑胡椒和盐,捞出意面沥干水分放入锅中翻炒均匀即可。
8.葱油拌面
食材: 香菜+面条+调味料,做法:香葱切段备用,锅中水开下面条煮熟捞出过凉水,锅中放宽油,下葱段炒至葱段焦黄,捞出干葱段,加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖和盐搅拌均匀,面条捞出沥千水分,淋上葱油搅拌均匀即可开动啦~
9.榨菜肉丝粉
食材:瘦肉+米粉+榨菜+葱+调味料
做法:锅中水开下米粉煮至熟,捞出用流动睡冲洗两遍,放一边沥干水分备用,瘦肉切丝,放姜片、一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉、盐和油搅拌均匀腌制10分钟,锅中热油下肉丝炒至变色,放葱姜、豆瓣酱炒出红油,放入榨菜翻炒两下,加入一碗开水,放适量胡椒粉、生抽、麻辣鲜调味,煮上一分钟,加入米粉,撒上葱花即可开动啦~
10.肉末炸酱面
食材: 瘦肉+香葱+面条+蒜+青红辣椒+调味料,做法:瘦肉剁末,香葱、蒜、辣椒切好,锅中水开下面条煮熟捞出过凉水备用,调酱汁:两勺生抽,老抽、耗油、淀粉、甜面酱各一勺,胡椒粉、鸡精、香油、白糖50毫升清水搅拌均匀备用,锅中热油下肉末炒至变色,下葱蒜炒香,倒入调好的酱汁,加入青红辣椒段,大少翻炒收汁,最后淋在面条上即可。
11.油泼面
食材:宽面条+葱+姜+豆芽+青菜+辣椒面+调味料,做法:锅中水开下宽面条煮至熟,捞出用流动睡冲洗两遍,沥千水分放碗青菜、豆芽放入面汤中烫熟捞出放碗中备用,葱、蒜切末加入面条里,同时也加入辣椒面,最后锅中热油淋入面条里,适量盐和鸡精、三勺生抽、一勺醋,搅拌均匀即可。
12.麻酱拌面
食材:刀削面+芝麻花生酱+小米辣+葱花+蒜末+辣椒面+芝麻+黄瓜+香菜,做法:香葱、蒜、辣椒切好,锅中水开下面条煮熟捞出过凉水备用,调酱汁: 蒜末、葱花、小米辣、辣椒面,淋上热油,盐、鸡精和白糖少许,两勺生抽、一勺耗油、一勺香醋,两勺芝麻酱、一勺花生酱搅拌均匀,面条沥干水分装盘,淋上调好的酱汁,搅拌均匀即可。
13.番茄土豆焖面
食材:面条+番茄+土豆+蒜+调味料,做法:番茄、土豆去皮切丁备用,锅中热油下土豆煎至表面微焦,加入番茄丁和蒜末炒出沙,加入两勺生抽、两勺番茄酱、一勺耗油、半勺白糖,适量盐搅拌均匀,锅中加入一碗清水,放入面条,盖上锅盖焖至面条熟透,汤水收汁即可
注意:怕面条糊锅,可提前煮好面条,中途不用加水,放完调料搅拌均匀即可。
14.咖喱面
食材: 面条+咖哩+玉米粒+青菜+大虾+水煮鸡蛋,做法:大虾洗净开背用料酒、黑胡椒粉、盐腌制10分钟,锅中水开下面条煮熟,捞出过凉水,青菜就面汤烫熟捞出备用,锅中热油煎大虾,煎至金黄取出,就着煎虾的油直接加水,水开下玉米粒,咖哩,化开后加一勺老抽、辣椒红油搅拌均匀,最后面条沥干水分装盘,淋上酱汁,摆上鸡蛋、大虾、青菜即可即可。
15.青椒肉丝面
食材:面条+青椒+瘦肉+慈姜+木耳+调味料,做法:青椒、瘦肉、木耳切丝,葱姜切好备用,肉丝加入一点料酒,一勺淀粉腌制几分钟,锅中热油加入肉丝翻炒至肉丝变色,加入两勺生抽、一勺老抽炒至上色,加入木耳、青椒丝、大蒜、姜丝、适量盐和耗油炒出香味,炒熟后盛出备用,锅中水开下面条,煮熟捞出装盘,面汤中加入葱花,适量生抽、耗油盐,搅拌均匀盛入面碗,加入炒好的青椒肉丝即可。
16.酸汤面
食材: 面条+葱蒜+青菜+白芝麻+香菜+调味料,做法:锅中水开下面条煮熟,捞出放碗中,青菜就面汤烫熟捞出摆在面条上,调酸汤:葱蒜、辣椒面、白芝麻放碗中,淋上热油炮出香味,加一勺生抽、两勺陈醋,适量盐和鸡精,加入适量的面汤。酸汤就做好了,面汤捞出放入酸汤,放上香菜,葱花白芝麻即可开动啦~
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