做烩菜的步骤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:49:01浏览:12分类:美食推荐
超简单烩菜做法:一、用料:1、主料:猪肉一小块土豆一个 豆角 一把 豆腐一块 2、辅料:粉条少许、植物油适量、十三香适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量二、步骤:1、猪肉切片,土豆切滚刀块,豆角切段,豆腐切片,葱姜蒜切沫 2、锅里放少许植物油,等油烧热放入猪肉炒,等到猪肉有点干的时候放葱姜蒜,出香味后放十三香,鸡精土豆,豆角,酱油炒匀放水(水没过菜一点) 3、水开放豆腐(放上去不要动)等到土豆熟了放粉条,盖锅盖等一分钟关火三、小贴士:水不要太多,不然汤太多,没有这种粘稠感
1. 白菜切小块洗净备用,备好葱姜蒜
2. 锅内热油,油烧至七八成热,加入葱蒜姜片爆香,加入土豆条翻炒,翻炒片刻加入开水,没过土豆再高一层,要给接下来加入的白菜留出空间,大火煮开后改小火焖土豆十分钟,加入花椒粉,五香粉,少许酱油。
3. 十分钟后加入白菜继续炖煮,加入2勺盐,盖好锅盖焖煮,适时翻一下
4. 小碗到一小勺醋,最好山西陈醋,从锅内舀一小勺汤与醋混匀,加入锅内,盖锅盖焖几分钟出
原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
做法流程
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
烩菜
烩菜
2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨 15分钟即可.
二、大烩菜做法:
主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。
3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油。
5.将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。
8.白菜煮熟,大约5分。
三、东北烩菜
东北烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。
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