如何鉴别酵素自制成功

问题一：如何辨别自己做的酵素的好与坏 成功的酵素从颜色、气味、PH指标三方面表现，汤色相对澄清，透亮，桔**多，但也不一定，如果用西瓜就会有粉色，蓝霉就会紫色，但重要的是是否澄清，透亮；气味稍酸味，无臭气和其它异味，时间越长，越重些；用广泛PH试纸测试，3-4是正常，可以的，如果时间长些就会是2，也没问题，饮用时也要兑水的。

问题二：拿什么检验自制酵素是否成功 酵素发酵时间大约持续在3个月左右，酵素的成功检验标准是，没有臭味、黑毛，并且PH在4以下。3个月或以上的最好，也就是说发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收且能量更强。

如果看见自己做的水果酵素液变黑，变臭。那么这就是失败了，只能倒掉再重新制作。

问题三：怎么做酵素才算成功 看看泡菜做法就行了，所谓自制酵素就是做泡菜。

问题四：怎么判断无水酵素是否成功 一般情况下发酵稳定，没有气体产生和排出基本就完成了！制作酵素有三种分别是：加水酵素与无水酵素及纯果酵素，制作方法如下：

一、加水的酵素

1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。

2、水（可选自来水、矿泉水、凉开水，一切可以饮用的水）。

3、比例为1：3：10（即1斤糖：3斤果：10斤水）。其实比例仅为概念参照，如果可加到4斤，或水少加些。。

4、把果子洗干净、切片，与糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空间供其发酵。

5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处待3个月即可食用。

二、加糖无水的酵素

1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。

2、比例有两种选择；

第一种1：1（1斤糖：1斤果）、第二种1：3（1斤糖：3斤果）。同样也可自行调配比例如1：2，过分强调比例值只不过是心理作祟而已。

3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干净、沥干、切片。

4、大约按一层果一层糖的顺序放入瓶中，最后上面这层放糖，瓶中留有1成空间供其发酵。

5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处，1：1的一个月后可以食用。1：3的需3个月，不要担心放久了会坏，酵素是越久越醇的。

三、纯果酵素

即什么都没有添加纯果发酵，也就是不加水不加糖纯果发酵（0添加）。但至少六个月再过虑食用。如我的诺丽果就是这样制作，发酵一年以上品质就更佳。

四、温馨提示

1、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用（诺丽果杀菌消毒功效比柠檬还强，因此就不需要添加柠檬）。

2、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，力度不要过大过快哦。使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及打开放气让新鲜氧气进去发酵才更好，也避免爆瓶，很多亲们都担心会爆瓶，在这里特别说下；这机率是万分之一。指的也是玻璃瓶，塑料有自动消气功能，涨气了也是可以看得见的。只要不要把瓶子倒着放，就算气从瓶口冲出来，瓶口冲开了而已担心是多余的。

3、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜 ，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。

4、糖的选择，首选是土蜂蜜，其次是红糖，在不能保证是纯土蜂蜜情况下，请使用红片糖、黑片糖（可以提供更好的发酵环境），冰糖、白沙营养成份少，建议不要使用。

5、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。没有足够的氧气就会产生酒化（一酒二醋三酵素），因此也不要太在意酒味。

6、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性，常温下存放即可，不超过45度以上都不需担心，即使房屋里温度计上显示为45度，不等于你的酵素就达45度，可能才20度不到，因为酵素为液体（水）。

7、如果发现有黑点、臭味和虫子，请把这些捞出来，再加些糖进去，放置观察会不会变好再扔掉。如出现这种情况后建议转为环保酵素使用。

8、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵（渣不计入下一瓶酵素的比例之内）。

9、加水的酵素量多时间长。不加水的酵素量少时间短。

问题五：自制酵素如何鉴别 成功的酵素从颜色、气味、PH指标三方面表现，汤色相对澄清，透亮，桔**多，但也不一定，如果用西瓜就会有粉色，蓝霉就会紫色，但重要的是是否澄清，透亮；气味稍酸味，无臭气和其它异味，时间越长，越重些；用广泛PH试纸测试，3-4是正常，可以的，如果时间长些就会是2，也没问题，饮用时也要兑水的。

酵素的好处：

1，酵素是维持人体健康的重要营养素，是生物体内的一种特殊的蛋白质，虽然不具有生命也无法繁殖，但却是一切生命的基础，没有酵素就没有生命。

2，人体酵素含量是有限的，为保证人体健康，及时补充酵素是必然的。其中蕴含酵素种类最多、最齐全的酵素产品就是酵素膏，同时也是酵素浓度和纯度最高的健康食品。

3，酵素膏是蔬果发酵原液的浓缩精华，里面的营养成分更多、更小，更容易被细胞吸收，能有效帮助修复受损细胞、平衡内分泌、调节免疫、改善新陈代谢等。

问题六：如何判断酵素是否制作成功 有泡出，用1600倍显卫镜看有菌丝吗

问题七：请问如何鉴别酵素有没有做成功？ 看来秋水这个贴子可以写续集了。大家都没有真正弄懂啊，不过话说回来，这东西是真不错。

问题八：[转载]酵素怎么做才算成功了 神奇的酵素 自拙作「有酵素食」一文披载之后，引发国内外读者广泛的共鸣，有多位前贤希望能将酵素的制造方法公诸于世，甚至有前贤从国外来电咨询相关资料，加上本刊编辑组极力鼓励，一时让后学深觉有必要尽快着手论述，以飨同好。然而近因圣凡繁忙，夤夜挑灯撰文，挂漏之处在所难免，敬请各方包涵之余不吝指正。 「酵素」顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。借著发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。世界上以日本人民最是精于此道，至于我国人民尚处于启蒙阶段有待推广。因为酵素的商业价值甚高，其酿制方法一直被视为商业机密，所以一瓶六到七百CC的酵素叫价新台币一千二百元到两千元是今天酵素在台湾的行情，有透过多层次传销（直销）法卖出者那就更昂贵了。后学的亲家母买了一罐约半公斤的固体酵素，索价三千余元，而这固体酵则是「黑糖膏」加以精装的而已。今日将酵素的酿制法公开，只是为了让各位前贤得到健康，能好修道、好办道，希望此文不致挡人财路招徕怨尤。其实酵素制法很简单，很多家庭早就会做了，只是「百姓日用而不知」，不晓得所酿制的食品有这么好的健身功能，反倒花费大把钞票去买来，认为愈贵的东西愈好。俗话说：「江湖一点诀，讲破不值三文钱」，有人喜欢故弄玄虚吊人胃口，将一件简单的事讲得很复杂就是这个意思。 醋是酵素的一种 自古代中国人在酿酒失败时，误打误撞的发现酸化的酒竟然可以做为醒酒用，也可以用来消除疲劳、消肿退火，中药泡制、烹调、印染和药解诸痈毒等等。此后；糯米醋、高梁醋也被广泛的应用在各种水果的浸泡，做为抑制果酸在发酵过程中酒化的天然控制剂。食醋的制造过程较为复杂，市价相当便宜，有意食用者可迳向市坊洽购，惟迩来部分商人喜以化学柠檬酸渗入，以更低价位获取客户的青睐，除非有特殊用途，否则宜加注意。另外，患有肠胃道溃疡的人应避免食用醋类，以防患处受到 *** 而出血。如何判定优良的酵素？ 经过发酵的天然果菜、青药草，因为营养转化成种类繁多的氨基酸，成为活化人体细胞的元素。将酿得的酵素液体装入瓶罐内，然后长期置放于冷冻库内观察，可以发现不同营养的酵素有不同的反应，其中以桑椹果酿制的酵素能量最为强大，也最为温和。适合各种体质的人服用。桑椹酵素的液体在冷冻室内不论时间多长久，它都不会完全结晶，拿出冷冻库外很快的会发现它的流动性如故。长期服食这种酵素一经吸收到血管内，可以清除血栓并在冰天雪地里让血液正常的循环到末梢神经，如冬天手脚、耳朵等末梢位处容易冰冷的人，桑椹酵素可谓为人间的琼浆玉液。不论何种酵素其原液甚至经过稀释的，放置在冷冻室内即使结成冰晶状，它的结构还是呈松软状的，不会像一般液体经冷冻后就变得很坚硬了。不过，经冷冻后没有呈现与桑椹酵素相同流动性的反应，并非表示它就没有价值、功用，不同营养的氨基酸还是我们身体的最爱。桑椹酵素的酿制法 桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。 将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。 干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（......>>

问题九：如何判断酵素是否成功了 看看泡菜做法就行了，所谓自制酵素就是做泡菜。

问题十：自制的环保酵素如何判断成功与否 无法简单判断。环保酵素，是发酵过程的一种，是对混合了糖和水的厨余（鲜垃圾） 经厌氧发酵后产生的棕色液体，具有净化地下水，净化空气等很好的环保效果。不能喝，个别人喝了，严重伤身体的。

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