肉圆怎么做才好吃 肉圆的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:54:47浏览:12分类:美食推荐
1、食材:夹子肉300克,鸡蛋一个,淀粉适量,葱适量,姜适量,盐适量适量,鸡精适量。
2、先用上好的夹子肉,为什么要选择夹子肉,因为夹子肉有些肥肉也有瘦肉,肥瘦合适做圆子才嫩。把肉剁细,如果不想麻烦,也可以在街上用机子打细也是可以的。
3、把葱切成细末,把姜也切成细末,越细越好,然后我们把一个鸡蛋打入肉末中,再把淀粉加入碗中,同时加入适量的盐、葱末、姜末在肉末里,可以添加一点黄酒、生抽、老抽然后拌匀。
4、用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状,放进烧开了的水的锅里面煮,这里火不宜太大,关小一点,让肉圆子都熟定型之后,用捞勺捞起来,让圆子稍微晾一下再进行一步操作。
5、锅内放油,待油烧熟之后,开小火将圆子放入油内炸。把圆子炸成金**即可,注意要小心翻动,不然会把圆子弄散了。然后盛出来装到盘子里备用。
6、锅内加入一碗鸡汤,加入酱油、一小匙料酒、少许的盐、白糖,倒入丸子,小火烧至汤汁浓稠。
7、调入水淀粉,倒入锅内,然后装入盘内,可以加点葱末或者香菜在圆子上面。就可以上桌了。
肉要剁好,并且要使劲的搅,才能让肉有弹性,再加入少量淀粉,就不会松散。具体做法如下:2、大葱姜和香菜梗分别切沫,加入肉馅中(图左边是大葱,右边是姜、香菜梗),依次加入所有的调味料。强调一下姜,一定要切的细沫。3、顺着一个方向用力搅打一会,让肉馅更均匀抱团,下锅后不容易松散。4、锅里加清水,水烧开后准备下肉丸。5、戴一次性手套,用虎口的位置挤出肉丸,再用汤勺把肉丸挖出来,直接入烧开的清水里。6、如果你的动作比较慢,这时候可适当调小火。7、全部的丸子下锅,等汤再次煮开。
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