煮巧克力牛奶的做法

用料

主料

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纯牛奶100克

辅料

黑巧克力

100克

巧克力牛奶的做法

1.

巧克力掰碎

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2.

牛奶放巧克力碎小火加热，注意搅拌，至巧克力融化

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3.

淡奶油打炮发

4.

牛奶倒杯子里，放上奶油

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巧克力牛奶成品图

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求在家自制牛奶巧克力的做法

巧克力布丁

“巧克力布丁：水浴160度烘烤45分钟而成，布丁口感甜中带点儿微苦，苦中散发着淡奶油的奶香味，甜而不腻，嫩嫩滑滑的，好好吃。爱烘焙就是爱发胖的节奏。”

用料

主料

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纯牛奶125克

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蛋黄60克

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淡奶油125克

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可可粉20克

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细砂糖40克

辅料

巧克力酱

适量

巧克力布丁的做法

1.

准备食材：淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克（约2个）、可可粉20克、细砂糖40克

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2.

将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里

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3.

小火加热，搅拌均匀

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4.

然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火

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5.

坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱

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6.

温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌

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7.

巧克力布丁液过滤2次

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8.

分别装入布丁杯中，烤盘注入80至100度的热水

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9.

放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉

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10.

出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱，享用

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巧克力布丁成品图

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烹饪技巧

1、冷却巧克力糊可以用冷水浴，也可以放在通风处冷却；

2、一定要待巧克力糊冷却后再倒入蛋黄液，以免烫熟蛋黄；

3、冷藏过的布丁口感会更好，而且倒扣也更容易哦。

自制牛奶巧克力的做法：

1.先将可可脂隔水搅拌融化，热水温度以不烫手为宜。然后添加糖粉继续搅拌。

2.可可液块切碎加入，尽量切的碎一点这样融化的快些。加入奶粉和磷脂，继续搅拌。

3.搅拌的时间越长做好的巧克力越细腻，最好超过一个小时以上。

4.搅拌中注意水温一直保持40至50℃左右，最后慢慢降温到30℃左右时倒入巧克力模具里。

5.冷藏两个小时或过夜冷藏即可。

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