瘦肉肠粉的做法，瘦肉肠粉怎么做好吃，瘦肉肠粉

1.准备好超级肠粉皇粉

2.按1:2.5的比例搅拌均匀成粉浆，最好静放半小时左右

3.准备好瘦肉，用料理机绞碎肉，用酱油、盐、油加点葱花拌匀备用

4.切好葱花备用

5.将蒸锅的水烧沸，用2小勺子的生粉浆倒入蒸盘

6.加入适量的瘦肉碎和葱花,，放入蒸锅蒸

7.蒸上4-5分钟即熟，取出用刮刀卷起

8.成品，浇上少许酱油即可食用

食材

粘米粉 120克

小麦淀粉 20克

玉米淀粉 30克

虾泥 50克

水 700克

鸡蛋 1个

油麦菜 少许

葱姜末 各5克

小米椒 2个

植物油 3勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 1勺

白砂糖 1勺

方法/步骤

1

准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。

2

准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。

3

摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。

4

在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。

5

撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。

小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。

6

将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）

7

做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。

8

加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。

9

浇在做好的肠粉上，就可以吃了。

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