包子面怎么做又松又软
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:58:16浏览:9分类:美食推荐
1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。
2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的「食物」,可以让面团更好的发酵。
3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母「烫」死失去「活性」,这样面团是绝对发不起来的。
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。
5、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。
6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
9、水开后大火蒸包子。
10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。
在蒸馒头包子这类的面食时,大家都会遇到一个问题,就是蒸出来的面外观并不像买的那样好看,口感也会有发硬的感觉!今天小编就来给大家解决这个问题!
包子面怎么劲道?
大家都知道猪油吗?小编的秘诀就是猪油,在第二次发面后把猪油抹在面团上揉捏即可!面团和猪油的比例是100:1,只需做到这一步就可以让面蓬松、劲道、油亮!
大家不要觉得猪油是一个有害的物质,会损害大家的身体健康。其实猪油也是有很多益处的,而且在面团中放置的猪油也是非常少的!
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