木耳饺子馅怎么做？

主料：胡萝卜300g

调料：食盐适量、调和油适量、鸡蛋4个、黑木耳适量、五香粉适量、小白菜适量、面粉适量

木耳饺子馅及做饺子步骤：

1、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎

2、木耳泡发洗干净也剁碎

3、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀

4、然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用

5、炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中，加入适量的青菜末、盐、五香粉拌匀这个馅就调好了

6、温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮，然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑

7、将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团

8、擀成面皮，中间厚边缘薄

9、饺子皮放上适量馅

10、左手做一个小碗状、右手捏饺子边捏成一个个小褶，饺子就包好了

11、锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可

很少有人会选择用木耳来当作饺子馅的，会觉得肯定不是那么好吃的，也不知道这种需要怎样去制作才比较好，但其实木耳包饺子馅也是很传统的，不过最好还是在这个饺子馅当中加入一些香菇，这样就不会让人们在吃起来的时候变得那么单调的，因此还要加入一些葱姜蒜，这样味道就不会在吃起来的时候带有任何的水腥味。

用料

木耳、香菇、饺子皮、盐、醋、白糖、蒜切蓉或泥、红油辣椒只取红油

做法

1.木耳、香菇泡发洗净沥干，木耳撕小碎片，香菇剁小丁，加一小勺盐拌匀。饺子皮加一勺馅包起来就好啦

2.锅入水烧沸，入饺子煮之，同时取碗调味汁，比例：红油2、生抽2、醋2、蒜1、糖2、盐1

3.饺子煮好了沥水捞出，放调味碗里拌匀即吃~[1]

小贴士

1、饺子皮买现成最方便，要是自己做的话就酱子来：饺子粉（高筋粉）水和成面团，冰箱冷藏静置1小时取出，分成小剂子擀成面皮。

2、味汁的醋可按个人口味自己调节~~并且有豆豉或豉汁的话，可以加一份，就是纯正的钟水饺的味儿啦哈哈。然后注意自己家生抽的咸度，若是够的话就不用再加盐了。

3、包好的饺子装保鲜袋里放冰箱冷冻室保存，可以存很久很久的，所以一次就多包点呀~~

制作材料

主料；猪肉馅300克，韭菜200克，木耳100克

辅料；葱姜适量，盐3克，酱油5克，香油适量，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡蛋2个，食用油适量

制作方法

1面粉加入一个鸡蛋和水揉成软硬适度的面团饧至30分钟。

2肉馅加入葱姜盐酱油香油鸡精胡椒粉糖鸡蛋

3搅打均匀至上劲。

4木耳提前泡发并剁碎。

5韭菜洗净，控干水分。

6把剁碎的木耳加入肉馅中，搅拌均匀。

7再加入切碎的韭菜后加入食用油。搅拌均匀。最后加入油可以封住韭菜的水分，不易出汤。

8将饧好的面揉成条，切成小剂子。

9取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

10把馅料放在饺子皮中间。

11包成饺子。把包好的饺子中间有间隔的码放好。

12锅中加入水烧开后加入1小勺盐，入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。捞出即可食用。

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