鱼的各种做法

干烧黄鱼：主料：黄鱼2斤左右，五花肉一两。辅料：香菇、青红椒、豌豆、冬笋

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先将鱼面打成花刀，一面打成一字型刀。五花肉切成丁，香菇3片切成丁，青红椒适量切成丁、葱、姜、蒜切成丁备用。2

锅中放油，将鱼煎成金**盛出。3

锅中放少许油，先放郫县辣酱翻炒，再放葱、姜、蒜炒出香味，然后放香菇、冬笋、倒入料酒、酱油翻炒均匀，把鱼放入再放适量的水和盐炖熟盛出，用剩余的汁将豌豆炒熟倒在鱼上面即可。

酥鲫鱼：主料：新鲜鲫鱼2条。辅料：葱、姜、蒜，花椒、大料、红辣椒

将鱼裹鸡蛋煎好，放入高压锅内，加入各种辅料，再加入酱油、料酒、醋、白糖、水炖30分钟。这个菜做着省事，吃着新鲜，还有营养。

小鱼蒸饺的做法步骤

1. 准备食材。

2. 韭菜择好洗干净沥水，粉条泡软，鸡蛋炒熟备用。

3. 开始和面，做蒸饺的面必须使用烫面，这样做出来的蒸饺才不硬。把面粉倒进盆里，烧开的开水稍微凉一下或者直接用饮水机里面的开水，一点一点往干面粉里倒，一边倒一边用筷子搅，到最后就搅成一块了，用手摸一下不烫了揉成面团，把面团用湿布或者保鲜膜盖起来放在一边备用。

4. 接着准备蒸饺馅，把韭菜切碎，粉条剁碎，和之前炒好的鸡蛋放在一起。

5. 给切好的馅里面依次加入盐，十三香和香油，拌好馅料备用。

6. 在拌馅的时候，面团已经醒好了，下来开始做蒸饺皮，先把面团揉成一个长条，在切成一个一个的小剂子，然后用手掌把小剂子按成一个一个的厚片，再擀成一张一张中间厚两边薄的蒸饺皮。

7. 给篦子上刷油，把包好的蒸饺一个个摆在篦子上，可以包成自己喜欢的任何形状，自由发挥，我就包了三角形，元宝形，饺子形等等，包的最多的是小鱼形状的，因为小妞喜欢。

8. 包好的蒸饺上锅，水烧开后改中火蒸15分钟，再焖1-2分钟就好了。

9. 调个汁，香香的小鱼蒸饺开吃了。

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