黑芝麻椒盐月饼制作方法

主料

低筋面粉

80g

高筋面粉

20g

猪油

40g

糖粉

20g

水

37g

低筋面粉100g

猪油50g

黑芝麻适量

熟面粉90g

猪油85g

糖粉80g

熟黑芝麻80g

熟瓜子仁25g

花椒盐3g

苏式椒盐月饼的做法

1

准备好所有的的食材。

2

油酥材料，低粉100克加入猪油50克。

3

搅拌均匀成为油酥材料放入冰箱冷藏备用。

4

油酥材料分成15克一个小团备用。

5

油皮材料。低粉80克+高粉20克+猪油40克+糖粉20克+水37克搅拌均匀。

6

油皮材料揉至光滑，松弛20分钟后，分成18克左右的小面团。

7

油皮按扁包入油酥。

8

封口捏紧然后擀成牛舌状。

9

再轻轻卷起静置。

10

依次全部做好静置10分钟。

11

然后把面团再次按扁，在擀成牛舌状。卷起再次静置10分钟。

12

熟面粉90克，猪油85克，糖粉80克，熟黑芝麻粉80克，熟瓜子仁25克，花椒盐3克混合，分割成36克左右的小团。

13

松弛好的面团擀成圆形包入分成36克左右的椒盐月饼馅。

14

封口收紧朝下按扁成为圆饼生坯。

15

依次全部做好排放入烤箱。

16

月饼表面喷少许清水。

17

然后表面粘黑芝麻。

18

黑芝麻那一面朝下摆放烤盘。

19

烤箱预热200度，放入烤盘，烤上15分钟。

20

然后把月饼翻面，黑芝麻朝上再次烤15分钟。

21

烤好的月饼取出烤网冷凉即可食用。

小贴士

油酥材料加入猪油后会很稀，放入冰箱冷藏片刻，才能分成小球。 油皮材料要充分揉均匀松弛片刻再分成等分。 月饼表面喷水后，黑芝麻才容易沾裹，把黑芝麻一面朝下烘烤，可以让黑芝麻更牢固。

、糖浆加油，枧水充分地搅拌一会儿；

2、面粉过筛或低筋面粉

3、将面粉和糖浆混合；

4、就是用切拌法混合，然后醒一个小时，再盖盖

5、处理一下，刷的蛋液，用筛子过滤一下。

黑芝麻月饼

黑芝麻月饼

6、过滤好的蛋液，千万别让他就这么呆着，盖盖备用

7、将馅料分成六份，面皮也分成六份

8、将馅料滚圆，馅皮按压后，擀成圆片，将圆片包入馅料；

9、包好；

10、月饼模具里面撒些高粉，然后再将高粉倒出来；

11、将月饼压出形状；

12、放入烤盘上，烤箱220度先烤个5分钟，然后取出刷蛋液。再烤5分钟，看月饼表面光泽度考虑是否再刷一次蛋液，最后转150度烤至上色就可以了。

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