怎么做酸菜汤

主料: 酸白菜 1000克 牛肉（瘦） 250克

辅料: 土豆 250克 胡萝卜 250克 洋葱 250克 奶油 100克

调料: 番茄酱 250克 黄油 250克 盐 10克 味精 6克 香叶 3克 胡椒粉 2克 各适量

牛肉酸菜汤的做法:

1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱。

2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味。

3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可

主料: 猪肉(肥瘦) 200克 酸白菜 250克

辅料: 粉丝 50克 虾米 50克 韭菜 30克

调料: 香菜 15克 盐 4克 味精 2克 花椒 2克 料酒 10克 鸡油 5克 各适量

肉丝酸菜汤的做法:

1. 将猪肉洗净切成丝；

2. 酸菜洗净，去掉老帮烂叶，每个菜帮横断二三刀，再改刀切成细丝，用水洗两遍，挤净水分；

3. 香菜洗净切成小段；

4. 韭菜切成末；

5. 粉丝水发透用刀段开；

6. 坐锅点火放入肉汤，烧开后放入酸菜丝、肉丝、粉丝、精盐、花椒水、料酒、海米、韭菜末；

7. 再烧开时移到小火上烧五分钟左右，加上少许味精，熟鸡油，撒上香菜段，倒入汤碗内即成。

主料: 腐竹 50克

辅料: 黄花菜 5克 冬笋 5克 酸白菜 5克 芹菜 5克

调料: 植物油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量

腐竹酸菜汤的做法:

1. 将腐竹洗净切成片；

2. 黄花菜去蒂洗净；

3. 酸菜洗净切成片；

4. 冬笋洗净切成片；

5. 芹菜择洗干净切成末；

6. 炒锅注油烧热，放入冬笋、酸菜片、芹菜末煸炒，再放入黄花菜、腐竹炒匀，添适量水烧开，加入精盐、味精即可。

主料: 烤鸭 200克

辅料: 酸白菜 100克 黄瓜 60克 鸡腿蘑(干) 60克

调料: 盐 1克 胡椒粉 3克 鸡精 3克 辣椒油 30克 姜 12克 葱白 25克 料酒 10克 植物油 40克 各适量

烤鸭酸菜汤的做法:

1. 烤鸭肉放至菜墩上，切成粗丝；

2. 泡酸青菜洗去部分盐分，同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝；鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生捞出，切成丝；姜切片；葱白切段；

3. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡酸青菜丝略炒起锅；

4. 锅置火上，加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸，煮出味后打尽浮沫、料渣，加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味，放红油起锅，装入汤碗内上桌。

就这些吧 还有挺多 改日再问。

主料

酸菜：200g 粉丝：1把

瘦肉：200g

辅料

葱姜蒜：适量 大料：一块

红辣椒：1个 酱油：少量

十三香：少量 盐：适量

步骤

1、准备食材，酸菜提前泡好；

2、葱姜蒜切好，大料辣椒备用；

3、瘦肉切成肉丝；

4、炒锅放油，待油热放入葱姜蒜大料辣椒爆锅；

5、倒入攥干的酸菜，炒香；

6、加入少许十三香，酱油，翻炒；

7、加入适量水；

8、水开之后放入肉丝。待肉熟；

9、加入洗净的粉丝，煮饭粉丝熟。加入适量盐；

10、出锅。