如何做好吃松软的蛋饼

用料 ?

鸡蛋

面粉

水

葱花

盐

松软鸡蛋饼的做法 ?

6勺面粉，加水，搅拌成稀点的糊状

加2到3个鸡蛋，搅拌均匀

加葱花和少量盐，搅拌均匀，静止放5分钟。

不粘锅，放少量油，倒入一大汤勺鸡蛋面糊，晃动不粘锅，让面糊铺平成饼状。盖锅盖，中小火，30秒左右，开锅盖，查看面糊已经凝固。在饼上层刷薄薄一层油，翻面。盖锅盖，30秒左右，出锅。即成。

首先你要选用平地锅，这样保证蛋液分布均匀，将蛋液倒入平地锅内（6成热的温度）量以能覆盖锅底为准，不能倒的太多，轻轻摇转锅使蛋液分布在锅底，这样，摊出的鸡蛋饼就会比较薄。试试吧，祝你好胃口。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧

又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。

原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。

鸡蛋饼的做法与步骤：

1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。

2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。

3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧

总结摊鸡蛋的小技巧

1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。

2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。

3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。

4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。

5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

你还可以参照做煎饼的方法呀，只是换汤不换药而已，

[原料]

面粉 玉米淀粉（比例为4：1） 自已腌的韩国泡菜

洋葱 半个 香茹 胡萝卜半根 青椒 牛肉末

[做法]

1，泡菜，洋葱切碎丁，香菇、胡萝卜、青椒切细丝备用；

2，面粉、玉米淀粉混匀后加水调成面糊，放入泡菜、洋葱碎丁及牛肉末用劲顺一个方向搅，用盐胡椒粉调味；

3，平底锅内放入少量色拉油七成热用汤勺挖一勺面糊放入锅中摊平，撒上青椒丝香茹丝及胡萝卜丝

4，用小火炕，等面糊成面饼不粘锅变硬的时候翻个身再炕一会即可。

心得：1，泡菜最好是腌的时间比较长酸味较浓的那种，这样做出来的泡菜饼更有味。

2，面糊厚薄随个人意，我喜欢薄一点这样摊出来的饼也薄一点，

3，摊饼的时候可用锅铲压一下把面饼里的水份压出来这样容易熟，饼薄炕时间长饼就较脆，饼厚炕时间短饼口味偏软，可根据个人喜好调节

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