干蕨根粉是直接煮还是要先泡

先泡。

先泡，先用温水或冷水将蕨根粉泡软，再进行烹饪。蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉做成的粉丝。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。

一般超市都能买到蕨根粉，有白色和黑色的，白色较黑色更纯正，做工也更精细。居民可以在夏季一次性多买一些回家，保存得当，一般能放一年左右。

蕨根粉怎么吃

酸辣蕨根粉：用蕨根粉做酸辣粉特别好吃，在做的时候要准备一个青红椒，再准备一把蕨根粉，另外再准备适量的生抽盐，香醋和辣椒油以及葱姜蒜，还有香菜，花生米，多种配料。

把准备好的蕨根粉放在锅中煮熟，取出后过凉水降温，把准备好的香醋，生抽和葱姜末以及白糖等放在一起调成糖醋汁，直接浇在处理好的蕨根粉上，最后撒上适量的香菜末就可以。

肉丝炒蕨根粉：蕨根粉还可以和肉丝搭配在一起炒着吃，在做的时候要提前把蕨根粉用清水泡软，再把瘦肉切成丝状加生抽蚝油腌制十几分钟。

另外准备适量的黄螺丝，在炒锅中放适量食用油，加热后把肉丝入锅炒散，随后放入准备好的黄瓜丝，再放入准备好的蕨根粉，快速翻炒，加生抽蚝油和香醋调味，炒匀后再炒三分钟左右就能出锅。

素炒蕨根粉的家常做法

1.准备配料。

2.蕨根粉用温水提前泡软。

3.热锅凉油，油热炒香葱花、花椒和辣椒。

4.放入蕨根粉煸炒。

5.放入醋（多放点，很出味）。

6.放盐。

7.放入鸡粉拌匀，出锅。

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