香拌茼蒿怎么做好吃，香拌茼蒿的家常做法

生拌茼蒿的做法

1.准备食材，茼蒿洗净去杆，控水切寸段备用。

2.热锅凉油放入花椒八角炒香。

3.把花椒八角捞出留底油，放入一半蒜的量和干椒芝麻炒香。

4.关火，锅边淋上香醋耗油白糖生抽鸡精少许盐调味。

5.油凉了倒入茼蒿里。

6.在把另一半的蒜未和彩椒香油拌匀

7.装盘。

芝麻酱拌茼蒿叶的做法

1.茼蒿清洗干净，摘去老梗，

2.小锅烧开水，放勺盐，把茼蒿叶放入焯水十几秒种马上捞出过凉水捞出轻轻攥去水分

3.蒜拍碎剁细末，小碗里调入芝麻酱，盐，生抽，醋，香油，鸡精，调拌均匀

4.把调好的芝麻酱汁浇到菜上，把蒜末洒上，吃的时候搅拌均匀就行了。

凉拌芹菜怎么做好吃又简单

凉拌芹菜怎么做好吃窍门

　凉拌芹菜怎么做好吃窍门， 凉拌是我们很多人都喜欢的一种食物，而芹菜清脆可口，也是凉拌的佳品，芹菜它的制作方法有很多，营养价值是很高的，以下了解凉拌芹菜怎么做好吃窍门。

　将买到的芹菜分支掰开，去根去叶，泡在水中10分钟，冲洗干净，捞出控水。

　将芹菜分别切成斜小段，装入盘中待用。将蒜剥好，冲洗干净，捣成蒜泥。把姜切成小碎丁。

　将木耳提前半小时泡在水中，待木耳泡开后，用手将木耳揉开，用水多冲几遍。

　将煮锅放入小半锅水，水烧开后，将切好的芹菜倒入锅中，焯一焯，约1分钟捞出，放入小盆中。木耳同样焯一焯，放入小盆中。

　用一小碗倒入半小汤勺耗油，放适量的盐、米醋，搅拌均匀。倒入装芹菜、木耳的小盆中。倒入拌好的料汁和蒜泥、姜碎、香油、橄榄油。

　所有的调料都放入盆中后，用筷子将盆中的菜搅拌均匀即可盛入盘中，上桌食用。

　 1、凉拌芹菜怎么做

　 （1)花生仁凉拌芹菜

　用料：芹菜、花生、胡萝卜、姜丝、盐适量、味精少许、香油各适量。

　制作：芹菜洗净，去叶，切片，切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

　 （2)糖酸凉拌芹菜

　用料：芹菜、木耳、拌凉菜专用好酱油、白糖、酸各适量。

　制作：制作过程同上，只是放的调料不同；木耳最好用手撕，这样口感会更佳。凉拌木耳要先调好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例为2：1，放酱油就不要再放盐，汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可。

　 2、如何挑选芹菜

　芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢？

　看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

　看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的`芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

　掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

　辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

　 凉拌芹菜需要放醋吗

　凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因为醋所含有的成分是弱酸，在凉拌芹菜时加入醋，不会破坏芹菜的营养成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以达到增加食欲的效果，所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃，不过凉拌芹菜需要放醋吗，还是要根据每个人自身的口味来决定。

　凉拌芹菜做法：首先将芹菜去掉叶子，清洗干净切成段后，放入清水中浸泡10—20分钟，捞起晾干表面水分备用，

　然后将大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段状备用，最后取一只碗，在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌，最后将控干水分的芹菜放入碗中，搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。

　 芹菜放醋会怎么样呀

　凉拌芹菜时适量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐，所以炒芹菜放醋会损伤牙齿，在炒制过程中并不适合放醋。

　芹菜除了不适合与醋同吃，还不适合与以下几种食物同吃：

　芹菜+黄瓜：芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值;

　芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶：芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;

　芹菜+螃蟹：会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;

　芹菜+甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。

芹菜凉拌这样做好吃：

用料：芹菜两小棵、腐竹200g、胡萝卜适量、蒜适量。

步骤：

1、准备食材。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

10、滴少许香油拌均即可。

百科狗 baikegou.com