血粑鸭怎么做好吃,洪江血粑鸭的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 03:15:38浏览:11分类:美食推荐
主料仔鸭1500克糯米300克辅料油适量盐适量葱适量香叶适量八角适量甜酱适量干红椒适量
步骤
洪江血粑鸭的做法步骤11.糯米洗干净,提前一、两个小时泡上。
洪江血粑鸭的做法步骤22.泡好的糯米尖沥干水,用大小合适的碗装上(我喜欢长方形的血粑,所以用了长形的蛋糕模),加盐拌匀(也可以直接用盐水泡糯米)
洪江血粑鸭的做法步骤33.去市场买鸭了的时候,让人家直接把鸭血滴到泡好的糯米上,用勺子拌匀,让每一颗糯米都沾上鸭血
洪江血粑鸭的做法步骤44.拌好的糯米用勺子压紧,稍放一会儿,然后上锅用大火蒸熟(大约需要二十五分钟)
洪江血粑鸭的做法步骤55.蒸好的血粑放凉后,切片或切块(随自己喜欢了),放到油锅中稍炸酥备用
洪江血粑鸭的做法步骤66.买的仔鸭在市场请人处理干净,大小以三斤多的鸭子为宜,处理完大概两斤左右。
洪江血粑鸭的做法步骤77.鸭子拿回家再洗干净,剁成大小合适的鸭块
洪江血粑鸭的做法步骤88.干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用
洪江血粑鸭的做法步骤99.锅子热油,先下鸭头、鸭掌和鸭舌,炸至焦黄后,再下其他鸭块一起爆炒,
洪江血粑鸭的做法步骤1010.爆炒的时间不能太短,十分钟的需要的,炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒,炒至鸭块都有些变黄的时候,加盐、甜酱和老抽炒匀(我喜欢淡淡的甜酱味,所以还要另外加点老抽上色,如果喜欢甜酱味浓的就多加点甜酱,不用加老抽了)下图左中为甜酱
洪江血粑鸭的做法步骤1111.加适量水,盖上锅盖小火焖二十分钟左右
洪江血粑鸭的做法步骤1212.放血粑一起再焖十分钟
洪江血粑鸭的做法步骤1313.汤汁变浓的时候,放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻
洪江血粑鸭的做法步骤1414.最后放葱结,翻炒半分钟,淋香油出锅。
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