饵块的做法

　将准备好的大米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，然后放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，也可用木模压制成饼状，饵块即成。

　 制作饵块的方法

　制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。在旧时，舂饵块可是一景，春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。

　待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。

　 饵块的别称

　在中国西南川滇黔桂地区，饵块有多种别称。如：饵块粑、粑粑等。且上述各地对饵块的各种称呼交互随意使用，并无单一的严格特定倾向。这也延伸到关于饵块的来由，坊间有多种说法，其来源主要有贵州、广西、云南等，其与饵块的名称的多样性有着必然联系。

　 饵块的吃法

　饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

饵快是发源于云南的一种米制方便食品，其价廉物美，吃法多样。饵快自明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大超越原产地单调烤、煮等吃法的简单局限。那么你知道鸡火丝饵块的简单做法吗？接下来就天下美食网小编一起看看鸡火丝饵块的做法吧。

材料

主料：鲜干巴菌250 克，鸡胸肉200克，火腿丝2汤匙。

辅料：盐，面粉各适量，水1/4杯，加油1汤匙，长形薄青椒2只，红辣椒1，只蒜1瓣，包尾麻油1茶匙。

食谱做法

下面是鸡火丝饵块的做法介绍，看看鸡火丝饵块怎么做好吃吧。

（鸡火丝饵块的做法地址：http://www.txmeishi.com/caipu/14566.html ）

1、 置中式易洁锅於中大火上，锅热时下油1 杯，搪匀锅内，候约30秒，关火，加入鸡丝挑散，倒至架在大碗上之炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。

2、 置锅回中大火上，下蒜丝稍爆，加入蒸好干菌，煮至汁液行将收干，加青，红椒丝一同炒匀，最后下火腿丝，鸡丝，铲匀后试味，加麻油包尾，便可上桌供食。

百科狗 baikegou.com