正宗手工鱼丸怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 03:17:35浏览:12分类:美食推荐
手工鱼丸是一道以去头尾去骨鱼肉为主要食材制作的美食。
制作步骤:
1. 用料理机把鱼肉搅成泥
2. 加入所有的调味料,继续搅打
3. 中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆:
4. 起锅大火把水烧开、关火,
5. 用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中,
6. 挤好一锅后,开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。
问题一:冷冻鱼丸买回来怎么做好吃 主料:鱼丸 适量、小青菜 适量
方法/步骤
鱼丸一般放在冰霜里面冻着的,吃之前,把拿出来解冻,方便入味;
把青椒与红椒切块或切丁备用;
先用相关系着料,爆香;倒入鱼丸,炒的过程中,适量加水,炒熟即可。
平时做汤也是非常好的,可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤,会更入味一些。
先把水煮开,加入小青菜,再加入鱼丸煮开,后加入一些着料即可。
偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的,不过一般不建议吃太多买回来的火锅料,可以自己配着辣椒等,一一搭配会更好。
美味香菜鱼丸汤
草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:
⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
⒋放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
⒌倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
⒐锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
⒑大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。⒒蘑菇择洗干净,备用。
⒓另起油锅,放入姜片炒香。
⒔倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅[1]
1家庭做法
原料:草鱼一条,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,盐,淀粉,香油,香菜。
做法:
⒈将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。
⒉加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
⒊葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。
⒋将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。
⒍用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。
⒎锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
⒏鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。
⒐加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。
END
希望我的回答能对你有帮助,祝生活愉快!
收起
问题二:买来的鱼丸怎么做好吃 主料:鱼丸 适量、小青菜 适量
方法/步骤
鱼丸一般放在冰霜里面冻着的,吃之前,把拿出来解冻,方便入味;
把青椒与红椒切块或切丁备用;
先用相关系着料,爆香;倒入鱼丸,炒的过程中,适量加水,炒熟即可。
平时做汤也是非常好的,可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤,会更入味一些。
先把水煮开,加入小青菜,再加入鱼丸煮开,后加入一些着料即可。
偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的,不过一般不建议吃太多买回来的火锅料,可以自己配着辣椒等,一一搭配会更好。
美味香菜鱼丸汤
草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:
⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
⒋放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
⒌倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
⒐锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
⒑大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
⒒蘑菇择洗干净,备用。
⒓另起油锅,放入姜片炒香。
⒔倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅[1]
问题三:在超市买的冷冻鱼丸儿怎样做好吃? 三鲜火锅
问题四:买了好多好多鱼丸在家怎么做才方便又好吃呢? 鱼丸清汤的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮鱼丸清汤的制作材料: 主料:鱼丸200克
调料:大葱5克,胡椒粉3克,盐3克,酱油3克鱼丸清汤的特色: 润而不腻教您鱼丸清汤怎么做,如何做鱼丸清汤才好吃 待肉汤煲沸,下鱼丸煮至浮起,熄火,加葱调味即好。小帖士-健康提示:
滋养脏腑、含维生素、瘦身抗老
松仁鱼丸粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 青少年食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮松仁鱼丸粥的制作材料: 主料:稻米120克
辅料:松子(炒)20克,鱼丸50克
调料:盐2克,味精1克教您松仁鱼丸粥怎么做,如何做松仁鱼丸粥才好吃 1. 松仁、鱼丸分别洗净;
2. 大米洗净后用水浸泡30分钟;
3. 锅置火上,放入鸡汤、大米,大火煮开后转小火熬煮20分钟;
4. 加入鱼丸继续煮15分钟;
5. 将松仁、盐放入粥中,用小火煮20分钟;
6. 出锅前加味精调味即可。 松仁鱼丸粥的制作要诀: 1. 鱼丸本身有咸味,所以加盐调味时注意用量;
2. 本品中的鱼丸可以自己制作或到超市购买成品效果同样;
3. 鱼丸制作方法:取鱼肉适,用刀背剁成蓉,加入葱姜汁、盐、料酒、味精、酱油、白糖调匀,做成鱼丸即可。小帖士-健康提示:
冬天的皮肤最需要滋润,松仁是最好的选择。
小帖士-食物相克:
稻米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
木耳菊花鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效:活血化瘀食谱 老人食谱 滋阴食谱 冠心病食谱 贫血食谱
口味:清香味 工艺:清蒸木耳菊花鱼丸的制作材料: 主料:草鱼300克
辅料:鲜菊花20克,玫瑰花20克,木耳(干)30克,鸡蛋清200克
调料:香油2克,盐2克,胡椒粉1克,鸡精1克教您木耳菊花鱼丸怎么做,如何做木耳菊花鱼丸才好吃 1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎;
2. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末;
3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀;
4. 将和匀的碎末再剁成泥状,剁好之后放入盆中;
5. 加入少许蛋清,再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精,然后顺一个方向搅拌均匀;
6. 再把搅拌好的料做成小丸;
7. 把剩下的蛋清,用筷子使劲搅拌成稠沫状,浇在鱼丸上;
8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右;
9. 再准备一只盘子,摆上玫瑰花瓣,待鱼丸蒸好后,把鱼丸摆放在盘子中央;
10. 再取锅用鸡汤调制好淀粉汁,均匀地浇在鱼丸上,这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。小帖士-健康提示:
1. 木耳菊花鱼丸具有滋阴养血,活血祛瘀,通经活络的作用。
2. 这道菜不仅好吃,而且对冠心病有一定的预防和食疗作用。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
美味鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效:利尿食谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮美味鱼丸的制作材料: 主料:草鱼400克
辅料:荸荠25克,香菇(鲜)50克,鸡蛋200克
调料:胡椒粉5克,盐3克,大葱5克教您美味鱼丸怎么做,如何做美味鱼丸才好吃 1. 荸荠洗净去皮切末;
......>>
问题五:鱼丸的做法大全,鱼丸怎么做好吃 用料
主料
鱼肉500g
调料
食盐
10g
姜
5g
淀粉
160g
水
500g
马面鱼
10g
鱼丸的做法
1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。
2.刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。
3.鱼肉里放点生姜末,去腥。
4.将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。
5.搅拌后成鱼蓉,比较稀。
6.加一勺半盐和10克猪油,拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7.加盐搅拌,就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水。试水,看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
8.锅内烧好温水,下鱼丸。 看左手挤,右手拿勺子接住,然后放水中,丸子会自己从勺子上浮起来!
9.全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟,如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
问题六:鱼丸家常做法,正宗鱼丸怎么做 1、原料:选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。
2、辅料:鱼肉5公斤,食盐100克,淀粉300克,砂糖50克,味精7.5克,姜汁适量,加水量一般为鱼肉质量的50-60%。
3、刮肉:将鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,冷藏。操作时刀倾斜45°,顺肉纤维纹路刮,刮得要细、刮下的鱼肉漂于清水中,去红色血筋和混浊杂质,然后用洁净新纱布滤水。
4、排斩:将鱼肉平放在菜板上排斩,至鱼肉转白,手感有黏性时为好,注意斩透,使鱼肉全部成泥。
5、搅拌:将鱼肉泥放在盛器内,加水搅拌,用竹筷将鱼泥划散,成黏糊状后,放入辅料,用力搅打之后,鱼泥渗入一定水分和盐分,蛋白质凝胶,鱼糜呈透明状。
6、挤丸:左手攥鱼糜,从虎口处挤出鱼丸,右手用羹匙接住,放入清水锅中,漂浸30分钟左右。
7、氽炸:氽或炸鱼丸要用旺火,但不可沸滚。鱼丸熟透后可起锅,即为成品。
问题七:自制速冻鱼丸怎么做好吃,自制速冻鱼丸的家常做法 主料鲅鱼500g 辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量
步骤
自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐
自制鱼丸的做法步骤33.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)
自制鱼丸的做法步骤44.打好的鱼泥
自制鱼丸的做法步骤55.鸡蛋清充分打发后
自制鱼丸的做法步骤66.分两次加入鱼泥
自制鱼丸的做法步骤77.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后
自制鱼丸的做法步骤88.可以倒入一些橄榄油
自制鱼丸的做法步骤99.搅拌均匀,这样鱼泥就做好了
自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅,开最小火
自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅
自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫
自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成。
问题八:煎鱼丸的做法,煎鱼丸怎么做好吃,煎鱼丸的家常做法 食材用料
鱼丸三两
油少许
煎鱼丸的做法
1.把超市买来的鱼丸解冻,用竹签穿成串
2.煎锅中倒少量油
3.把鱼丸串放入煎锅中
4.小火慢煎,翻个
5.成品出锅
问题九:鱼丸和什么一起做好吃 鱼丸我想大家并不会陌生,那么怎么做鱼丸好吃呢?对于很多人来说都会选择购买速冻的鱼丸来吃,其实并不好,自制鱼丸别于一番风味,下面我带您一同学习下怎么做鱼丸好吃及鱼丸的制作过程。 鱼丸一直是麻辣烫、麻辣串中常见的食物,也是广大美眉们的最爱,如今市面上卖有许多的速冻鱼丸,其口味一般、并且价格不菲,为了保鲜常常放入过多的防腐剂,使人们吃了不仅得不到鱼肉的营养还给身体带来了一定的危害,为了使鱼丸真正的发挥其功效,我们先来学习下如何自制鱼丸,然后再学习怎么做鱼丸好吃。 自制完鱼丸后,我们要学的就是怎么做鱼丸好吃。这对于爱吃的你来说应该是至关重要的吧!首先是咖喱鱼丸,对于这道菜我想大家不会陌生吧,很多人都十分喜爱呢!做之前要先选好食材,迷你鱼丸一袋、咖喱粉一包、姜蒜、椰子粉一包等等。 把油锅烧热,然后爆炒姜蒜,倒入咖喱粉及鱼丸,小火炒匀,然后倒入水,没过鱼丸即可,最后可以倒入椰子粉,使之作出后会有椰香的味道,小火慢炖,直至把水靠干,然后就可以拿出食用了。 看了上面的这个咖喱鱼丸的介绍,我想各位应该知道怎么做鱼丸好吃了吧!你学会了吗?在节日来临之际,亲手做一份鱼丸为家人是多么幸福的啊!不仅美味、而且营养丰富、健康,还不会有过高的热量产生,何乐而不为呢?
问题十:超市买的鱼丸怎么做好吃,煮汤差点把我吃吐了? 这种鱼丸只能涮锅吃或者做汤吃。不过可以试着煮熟后切开炒着吃
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