起酥泡芙的好吃做法？

材料

面煳材料：186公克，水130公克，盐2公克，沙拉油77公克，高筋面粉103公克，起酥皮10张，内馅：25公克，植物性鲜奶油160公克，鲜奶315公克，细砂糖75公克，全蛋53公克，低筋面粉20公克，玉米粉12公克

做法

面煳作法：

1.高筋面粉先过筛备用，将水、盐、沙拉油一起放入锅中煮沸，再将作法1的高筋面粉放在纸上成一直线倒入锅里，且急速搅动，待油、水均匀且呈现胶化后即可关火。2.将作法2之材料放入搅拌缸中拌打，待温度降至约60℃，再将全蛋分次加入拌匀，及成面煳。以刮刀沾取面煳，且注意观看面煳流下的情形，如果流下时呈三角形、薄膜不滴下即可。

3.将作法2完成的面煳装入挤花袋中，且挤在起酥皮上，大小、间距需一致，重复动作至面煳用完为止。

4.在作法3的小面煳表面喷上少许水，再放入烤箱以210℃/200℃，烤40分钟。

内馅作法：

5.牛奶先加热至90℃；低筋面粉与玉米粉一起过筛备用。6.馅料的全蛋加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再加入作法5的粉拌匀备用。

7.将作法6的热牛奶冲入作法2中，再移至垆火上加热，以小火煮至呈现胶凝状即可熄火，而且中途需不停搅拌，以防焦底。

8.将作法4烤好的泡芙从侧面切开1/2，先挤入打发的鲜奶油，再挤入作法7的内馅即可。

泡芙是怎么做的?

需要提前准备好的材料包括：水适量、黄油适量、低筋面粉适量、鸡蛋2只、高筋面粉20克、蛋黄2个、砂糖适量。

1、制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散。

2、再分次加入牛奶拌匀。

3、然后再筛入面粉，拌匀。

4、将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉。

5、制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开。

6、离火，再加入面粉，拌匀成糊状。

7、将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液。

8、装入裱花袋挤到烤盘上。

9、烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金**。

10、泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料，完成。

泡芙汉堡的用料

低粉50克 高粉15克

牛奶130毫升 黄油55克

盐1克 鸡蛋液100克

地瓜泥50克 牛腱子50克

樱桃萝卜2个

泡芙汉堡的做法

步骤1

牛奶＋黄油＋盐中火开煮，面粉过筛，鸡蛋回温至常温。

步骤2

搅匀，煮至微沸。

步骤3

加小火，加入过筛的面粉，用手动打蛋器搅至无干粉状态。

步骤4

关火，利用余温，用刮刀再压一压。降温至60度左右。

步骤5

分次加入蛋液，每加一次搅匀再加下一次。我用4根筷子，会比较好搅拌。

步骤6

加蛋液搅拌至面糊提起呈倒三角，晃动不掉落。

步骤7

装入裱花袋，挤花，烤箱180／160度预热。

步骤8

使用180／160烤约17分钟，让泡芙膨胀，再降至160／150度烤10分钟，让泡芙定型。

步骤9

出炉了。

步骤10

还不错，中间空心的。

步骤11

将花环泡芙切半。

步骤12

挤上红薯泥，想放什么肉就放什么，你喜欢就行。

步骤13

泡芙很酥脆，红薯甜甜的，牛腱子咸口的，很美味哦！

泡芙汉堡的烹饪技巧

1，分次加蛋液，蛋液量不固定，根据状态来控制量。 2，分2段烘烤，泡芙比较好吃。切记中途不要开烤箱门。 3，可多做一些冷冻，要吃时就复热一下，方便。