三杯鸡的美味做法？

三杯鸡这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。 三杯鸡的美妙，不止于鸡。它的特色是，里面每一道辅料，也都注入了灵魂般，化身为美味料理。只要学会这步，在家解锁酱香浓郁的三杯鸡做法，简单又好吃，赶紧一起学起来好好犒劳自己吧。

菜品：三杯鸡

烹饪食材:三黄鸡1只、米酒100ml、生抽30ml、老抽15ml、芝麻油30ml、冰糖10g、罗勒叶适量、葱1棵、生姜1块、蒜3瓣

烹饪步骤:

步骤1、将买好的三黄鸡先用清水将外表清洗干净，然后用刀剁成大小均匀的小块，然后再次用清水清洗干净。锅中装入冷水，将洗好切好的三杯鸡放入锅中，开中火。

步骤2、开中火将三黄鸡焯水，在焯水过程中要不断撇去浮沫，直到水完全开透，三黄鸡变色，将其捞出，用清水反复冲洗洗去浮沫，然后备用。

步骤3、将生姜清洗干净后，切成片、蒜瓣清洗干净切成蒜末。起锅烧油，开小火，然后倒入芝麻油30ml，依次放入蒜末和姜片爆香，小火煸炒变色发出香味即可。

步骤4、锅中爆香后放入三黄鸡块，然后不停地翻炒，让几块均匀受热，直到将鸡块炒至出油炒出香味。

步骤5、鸡块炒好后，倒入老抽15ml继续翻炒让几块均匀上色，然后倒入生抽30ml，再次翻炒均匀。

步骤6、几块上色均匀后，缓缓倒入糯米酒100ml，然后放入10g冰糖提味，期间翻炒的过程不要停，要将后倒入的材料融化被鸡块充分吸收。

步骤7、调料都放入锅中后，将火调大将汤汁烧开然后转小火慢炖一会，直至汤汁粘稠收干，期间要记得翻动鸡块以免出现干锅现象影响口感。

步骤8、锅中鸡块变色，炖熟后关火，加入罗勒叶，盖上锅盖进行焖制。

步骤9、焖制好的三杯鸡，色泽亮红有食欲，将三杯鸡盛出装盘，香葱切碎点缀上即可。

烹饪小贴士：

贴士1、制作三杯鸡的过程中，千万不要放水，全程仅用调料做汤汁进行烧制，这是三杯鸡的独有做法，千万要记住哦，不然，就不正宗了哦！

贴士2、三杯鸡中的食材罗勒叶是必不可少的，它是这道菜的灵魂所在，一定要谨遵菜品的制作过程，最后放入罗勒叶进行焖制，这样做出来的三杯鸡才是色香味俱佳。

酱香鸡块的家常做法

步骤

1.鸡肉斩块，准备葱姜，炖鸡王料包。

2.鸡块清水清洗几遍，烧开水去掉血水沫，一定要多清洗几遍，血沫清洗不干净影响口感。

3.葱切段，姜切片。

4.压力锅放一勺玉米油

5.放入葱姜爆锅

6.放入豆瓣酱翻炒出油

7.豆瓣酱出油后的样子

8.加入鸡块翻炒片刻

9.加入炖鸡料包，盐。

10.放入开水和鸡块齐平就好。

11.放两个红辣椒

12.压力锅合上盖子，水开后25分钟就可以了。

13.25分钟后气压放净，才能开盖。鸡块骨肉分离，有点微辣。

把鸡焯水，焯好后捞出，锅里留油，加葱姜蒜，（喜欢吃辣椒可以加辣椒和花椒，因为这是家常做法就没有那么多讲究）爆香，加入鸡块，炒一会，加盐糖味精，加香其酱（这个可以根据自己口味看看加什么酱）炒香然后加水慢炖

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