红烧鲈鱼怎么做好吃又简单窍门

红烧鲈鱼的做法

用料 ?

鲈鱼

花椒

大料

葱

姜

蒜

豆豉

小茴香

盐

汤

绍酒

烤熟的松子仁

胡椒粉

红烧鲈鱼的做法 ?

鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净

在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒

锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄

放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味

鱼捞出控去多余的油份

放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许

加入醋、酱油适量、烹出香味

加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子

小贴士

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；?

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；?

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

如何做家常红烧鲈鱼制作方法：

1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。

2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒。

3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量；油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。

5、等烧到鱼身汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

6、鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素；这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。

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