家常炒大蒜怎么做 家常炒大蒜的烹饪方法

1、材料：大蒜，豆腐干、鸡蛋、油、盐、糖。

2、将大蒜洗净切小断、豆腐干切丝备用。

3、鸡蛋打散，油小火加热后打入鸡蛋液，转动锅使蛋液摊开成蛋皮，取出切丝备用。

4、油大火加热至7-8分热，倒入大蒜煸炒，加盐、糖。

5、加入豆腐干、鸡蛋丝继续煸炒1分钟出锅。

青蒜炒腊肉

材料:

腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

做法:

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

6、将青蒜翻炒均匀即可

小诀窍:

1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的

青蒜烧豆腐

材料:

主料：北豆腐250克，

辅料：青蒜100克，肥瘦猪肉50克，

调料：色拉油20克，酱油2克，白砂糖3克，香油3克，豌豆淀粉5克

做法:

1.青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；

2.猪肉洗净绞碎；

3.豆腐切方块；

4.锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；

5.放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；

6.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

青蒜炒香肠

材料:

主料：香肠500克，青蒜200克，

调料：白皮大蒜15克，植物油30克，盐3克

做法:

1.　大蒜去皮洗净切片；

2.　青蒜去老叶，洗净切斜段；

3.　香肠洗净，擦干水分，切片备用；

4.　锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。

青蒜牛肉丝

做法:

1.牛肉丝用酱油、料酒、黑胡椒粉腌渍10分钟，然后调入淀粉，下油锅滑炒熟,捞出沥干油。

2.热锅凉油将青蒜丝、红椒、蒜片、放入锅中翻炒1分钟，然后放入牛肉丝，盐、鸡粉、蚝油出锅。

青蒜炒猪肝

材料:

主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法:

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

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