肥肠炖黄豆怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 03:23:34浏览:12分类:美食推荐
肥肠1000克
黄豆400克
红椒、葱、姜、蒜适量
调料:花椒、大料、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量
步骤/方法
黄豆头天晚上泡好。
肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。
高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟。
捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。
5
锅内注入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘。
6
砂锅内注入少量水,倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠,大火烧开,转小火加盖炖40分钟收汁儿即可。
请点击输入描述
END
注意事项
1.砂锅内加水不能太多。
肥肠炖豆腐怎么做
- 准备食材 -
肥肠 1KG
土豆 3个
干辣椒 5个
八角 2个
- 步骤 -
1.肥肠,卖力的洗,用盐、醋,然后用面粉,还要剪开洗,直到完全木有异味,不然心里6有个坎啊,然后放冷水烧开,焯水。
2.你喜欢的调理准备好,但是我赶脚辣椒花椒和生姜冰糖,豆瓣酱、老抽是必备啊。
3.焯水后,切好。
4.锅里放菜籽油,将一大勺豆瓣酱,用小火,慢慢炒香,然后下肥肠炒,一直炒肥肠有点焦焦的了,下其他作料,然后下老抽,你下早了要胡滴,尤其是花椒不耐高温滴。川菜主要就是炒料,这一步你狠下心放了调料后,还要狠下心多炒一会,就成功一大半,在咋都好吃。
5.掺水后放盐,水可以多放点,后面的汤拿来早上煮面就是肥肠面哦,小日子就是这么过的。我是这个时候放高压锅压了,这样更快更好更软。
6.高压锅吵了有8分钟左右,我就放入土豆,一起炖,再炒几分钟就可以了。
7.然后撒上凹造型的香菜。开吃过后其实没有这么美貌了,狼藉。
- 小贴士 -
川菜主要就是炒料,第一步你要狠下心放了调料后,第二步狠下心多炒一会,就成功一大半,在咋都好吃。
导读:大肠炖豆腐,直接煮是大错!多加这1步,大肠更软烂,豆腐更入味
哈喽大家好,这里是简食记!食物不仅仅是入口那一刻的欢喜,更像是一种对生活的态度!随着年龄的不断增长,总有一些味道停留在我们的记忆里!
记得小时候,生活条件并不富裕,爷爷又是做豆腐的,经常走街串巷的叫卖,有时候会剩下一两块,路上再买点猪大肠,回来做一盆大肠炖豆腐,犒劳犒劳我和小妹!那时候会天真的以为,大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味。
成家立业后,我也经常做这道菜,大宝和小宝也都非常喜欢吃,最多的时候一周做了4次,我都做够了,两孩子还没吃够,每次上桌连汤汁都不剩,贵点也值了!
大肠炖豆腐看似简单,其实并不是那么容易的事!一份上好的大肠炖豆腐,讲究的是,大肠软烂,豆腐入味,而且最关键的一点,都不能碎,这就非常考验烹饪者的技术。
做这道菜,有的人先煮豆腐,有的人先煮大肠,小简告诉您,无论先煮什么,都是大错的,这中间还要多加1步,一起看看酒店大厨是怎么做的吧……
所需食材:熟猪大肠,豆腐,大葱,生姜,香葱,料酒,生抽。
做法,1:买回的豆腐切成小方块,大肠切成菱形块,大葱切片,生姜切片。
2:炒锅加水烧沸,倒入大肠汆烫1分钟,然后倒出,控干水分。
3:炒锅烧热加入适量食用油,先放入一粒八角,将其炸香,再放入葱姜片炒香。
4:随后开大火,放入大肠煸炒,直至将大肠炒的表皮微微发焦,然后沿锅边烹入料酒,生抽。
5:炒出酱香味之后,加入适量清水烧沸,加盐,胡椒粉调味,放入豆腐,小火炖煮15-20分钟。
6:然后撒上香菜段或者香葱末,搅匀就可以出锅了。大肠炖豆腐制作完成!
技术要领总结:
1:切大肠时,切得稍微大一点就行,这样吃起来更过瘾。
2:再就是炒大肠的时候,一定要将大肠炒得表皮微微发焦,然后再加其它调料,这样煮好的大肠滋味更浓郁。
3:炖煮的时间不要太长,差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味,这样豆腐更容易入味,再就是炖煮过程中,尽量保持小火状态,避免豆腐碎掉。
4:喜欢吃粉条的,可以在炖煮的过程中,加点粉条进去,也是非常不错的。
大肠炖豆腐,直接煮是大错,先用热油把大肠炒一下,多加这1步之后,大肠更软烂,豆腐更入味!豆腐和大肠真的是绝配,简单一煮就非常好吃!如果您非常喜欢吃猪大肠,不放试试自己在家煮吧,既干净又便宜。小简再教您正确煮大肠的方法,一起看看吧……
首先处理大肠,大肠买回家之后,先用白醋水浸泡1小时,然后再用盐和面粉,反复搓洗表面,直至将表面的油脂洗掉,再将大肠内部的肠子翻到外面,接着用盐和面粉反复搓洗,直至将上面的油脂,污物洗净,再将其还原。
大肠处理好以后,沸水下锅汆烫几分钟,捞出洗净。知识点:汆烫大肠时要沸水下锅,切记不要用冷水,不然大肠会缩水。
炒锅烧热,加入适量清水(或者大骨汤),放入葱姜块,料包(比例在文章末端),糖色,少许老抽,烧沸后放入大肠,小火煮30分钟,关火后不要取出,浸泡4小时就可以了。
好了,以上就是今天的全部内容,详细做法您都get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……
料包的比例:八角2-3个,小茴香5克,花椒6克,甘草2克,陈皮2克,香叶4片,白蔻2克,桂皮4克,干辣椒适量。比例不是一成不变的,大家随意调节即可!
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