香辣酸菜素包子怎么做

食材：酸菜200g、韭菜100g、鸡蛋2个、虾皮200g、辣椒100g

配料：盐适量、香油适量

做法：1、酸菜，洗净后焯水。

2、捞出冷却，稍挤水切成碎。

3、韭菜一小把，洗净切碎。

4、鸡蛋2—3颗炒成鸡蛋碎，放入酸菜碎、辣椒、韭菜和虾皮。

5、加入适量盐和香油顺着一个方向调匀。

6、面团发酵成2—2.5倍后，撒干粉揉匀。

7、再揪成均匀的小剂子。

8、擀成中间略厚边缘略薄的面皮。

9、取其中一个，把调好的素馅放在面皮上。

10、沿着边缘旋转捏出褶，并收口。

11、依次包完其他，间隔摆放。

12、冷水入蒸锅，大火烧开后转小火蒸12分钟。

酸菜馅儿饺子怎么做好吃

青辣椒怎么淹制才好吃而且做法简单点？

辣椒用水洗净晾干，切成辣椒圈，用先香油拌一下，然后放入盐（比正常口味稍重）、味精、白酒（适量）就行了，腌十分钟就可以吃了。如果想多腌也可以放在可密封的瓶子里就行了（随时都可以吃），放太多的调料就没有辣椒的味道了。

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意

3、生姜1斤洗净晾干切花刀

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

花生米留着三天以后再放

三天后放花生米

为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

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青辣椒的腌制方法

1.首先要把准备好的酱油煮开去，然后拿瓦盘子盛起来放到通风的地方放凉。

2。把准备好的青辣椒洗干净，用菜刀切成剖开后，把里面的核取出后再洗后凉干。

3.把适量的色拉油慢火加热后按顺序加入青辣椒 桂皮 葱头 盐 糖 烧酒 香料调味料等配料，慢火熬出能闻到香味为止，加入配料的量自己可以尝试着加入量的多少。把制成的香汤放凉。

4.往制好的香汤里面加入准备好的青辣椒，腌制数天后可以食用。

小提示

1.挑选青辣椒的时候要选用看起来青绿的，细嫩的，不宜过老。

2.在制作香汤的时候，配料加入的控制好，不是配料越多做出来的汤就越鲜味。

3.腌制的时候要放到冰箱或阴凉的地方，不易爆晒。

4.过程中要保持清洁，而且要刀具的使用安全。

5.香汤制作可以根据自己的口味加入不同的香料，但是不易太多。

青辣椒的腌制方法步骤：

1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。

3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。

1. 辣椒洗净控干水

2. 用小刀切掉辣椒把

3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片

6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味

7. 花椒备用

8. 味精备用

9. 酱油备用

10. 醋备用

11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油

13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！

主料

青辣椒 ：100g

咸菜 ：200g

辅料

酱油 ：适量

油 ：适量

香菜 ：适量

蒜瓣 ：适量

具体步骤

第一步

1.咸菜擦丝

第二步

2.青辣椒切丝

第三步

3.香菜切段

第四步

4.蒜瓣切片

第五步

5.坐锅，放油，爆香蒜片

第六步

6.倒入咸菜丝

第七步

7.翻炒一会儿

第八步

8.放青辣椒炒熟

第九步

9.放酱油翻匀

第十步

10.放香菜翻匀即可

第十一步

11.出锅喽

主料

田鸡

600克

黄辣椒

150克

黄剁椒

10克

蒜瓣

15克

姜

15克

葱

8克

盐

2克

味精

1克

老抽

1毫升

蚝油

3毫升

米酒

15毫升

胡椒粉

1克

步骤

1.田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

2.新鲜黄椒切成小丁。

3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

4.锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

5.洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

原盅椰子炖田鸡的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖原盅椰子炖田鸡的制作材料： 主料：椰子1个,田鸡400克,草菇100克。

调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您原盅椰子炖田鸡怎么做，如何做原盅椰子炖田鸡才好吃 1.椰子去皮，挖去肉质；草菇切去根部，一剖两半。2.田鸡宰杀洗净，改刀。3.原料放入椰子中，加高汤炖约1小时，调味即可。 豇豆结烧田鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧豇豆结烧田鸡的制作材料： 主料：田鸡250克,豇豆100克,胡萝卜片适量。

调料：姜片,蒜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。教您豇豆结烧田鸡怎么做，如何做豇豆结烧田鸡才好吃 1.田鸡去皮，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用；豇豆洗净，焯水，打结待用。2.锅内入油烧热，入姜片、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，烧熟即可。豇豆结烧田鸡的制作要诀： 田鸡上浆要打上劲，否则炒时肉质太老。 田鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮田鸡粥的制作材料： 主料：粳米100克,田鸡100克

辅料：淀粉(玉米)30克

调料：大葱3克,香菜3克,盐2克,姜5克,色拉油10克教您田鸡粥怎么做，如何做田鸡粥才好吃 1.　粳米洗净，用少许盐腌拌；

2.　锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开；

3.　烧开后，改小火焖煮；

4.　田鸡洗净，斩成小件，放入碗内；

5.　葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片；

6.　田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀；

7.　将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。 小帖士-食物相克：

粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

太子参田鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效：神经衰弱食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：原本味 工艺：煮太子参田鸡粥的制作材料： 主料：粳米100克,田鸡200克

辅料：猪肉(瘦)50克,太子参30克,百合(干)20克,青豆10克

调料：大葱5克,盐2克,香油3克,淀粉(蚕豆)6克,料酒5克,味精1克教您太子参田鸡粥怎么做，如何做太子参田鸡粥才好吃 1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2. 田鸡去皮、内脏，洗净后斩件。

3. 猪瘦肉洗净，切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。

4. 百合洗净，撕成瓣状；太子参洗净切段；青豆洗净。

5. 将粳米放入沸水锅内，烧沸放入太子参、百合、青豆，再以旺火烧沸，放入猪瘦肉、田鸡，以小火熬煮至粥成，撒上葱末、盐、味精，淋入香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：

粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

葱油田鸡的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 通乳食谱 肝硬化食谱

口味：五香味 工艺：卤葱油田鸡的制作材料： 主料：田鸡1000克

调料：大葱50克,花椒3克,姜15克,料酒15克,胡椒粉3克,香油5克,卤汁1000克,植物油20克,盐10克教您葱油田鸡怎么做，如何做葱油田鸡才好吃 1.田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。

2.锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。

葱油田鸡的制作要诀： 田鸡也可用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。

辣椒过油，放在容器里面，锅里放酱油（酱油根据辣椒多少而定），大料，花椒，姜，少量白糖烧开，晾凉倒入容器中，腌制3到5个小时就可以吃了，喜欢吃辣的还可以放入一些辣椒油，芝麻

主料青辣椒250g 辅料盐适量姜100g酱油适量糖适量

步骤

青辣椒酱的做法步骤11.青辣椒洗干净吸去水份，姜片去皮

青辣椒酱的做法步骤22.青辣椒剁碎

青辣椒酱的做法步骤33.姜切片，再切粒，剁碎

青辣椒酱的做法步骤44.全部一起放盐，糖，搅均，放进已消毒的瓶子里，放酱油，盖满

青辣椒酱的做法步骤55.然后倒放，让里面的空气排出，可以长时间保存

主料：小麦面粉(600克)?猪肉(肥瘦)(350克)?酸白菜(400克)

调料：大葱(30克)?姜(10克)?盐(8克) 味精(3克)?酱油(15克)?花椒粉(3克) 香油(20克) 猪油（炼制）(35克)

制作工艺

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；猪肉洗净，剁成肉馅，备用。

2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油，猪油放入盆中，搅拌均匀，倒入少许水，搅至黏稠为止，即成馅料。

3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。?[1]?

1. 切成碎末哦

2. 肉买好让他们现场绞肉馅，不然怕肉馅不好

3. 豆油适量，因为我做的酸菜饺子比较吃油，如果做别的菜如白菜芹菜青椒之类的，减少油，不够时候适量再加入

4. 勺子不太大，具体几克不知道…看自己口味

5. 这个也是看个人口味

6. 油要放凉，不然会把肉烫熟，没办法搅拌成能跟菜在一起的肉馅，口感会不好

7. 料酒适量就行，去肉的异味的

8. 盐也根据个人口味，我不爱吃咸的，就不太多

9. 一定要一个方向

10. 把水要拧干哦

11. 一定要切碎碎的，不然不好吃～别的菜也一样～要末不要丁，然后切好之后放到一边备用～不要倒入肉里面，是不要倒入哦！

12. 看几个人吃，什么饭量，按比例加减哦～我家晚上有五个人吃还有多余，估计六七个人没问题

13. 适量就行～洒均匀些

14. 这步很重要～小流水，边加边搅拌

15. 变成这样之后就可以上手了

16. 变揉，感觉粘手了就加一点干面粉在粘的地方

17. 这步骤我们这边叫做醒面

18. 揉的时候要把面筋揉开，总之就是努力揉啦～

19. 这时候再拌馅儿，不然提前的话酸菜浸油太久不好吃

20. 以后我觉得大家都可以自己领悟的～～加油！

21. 包饺子我觉得你们肯定会就没照下来，然后煮的时候，水开了再放饺子，煮开之后，再加点凉水再煮开一次，煮到饺子都胖胖的时候就好了

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