你知道怎么煮玉米，玉米软糯香甜，更好吃吗？

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，背负着烟火气的美食是最能抚慰人心的，小伙伴们好，我就是晓峰。最能表述烟火气，震撼烟火气的地区那便是农贸市场，这儿充满了没经装饰的所有喜怒哀乐和鸡毛蒜皮，从走入农贸市场的这刻起，便会出现不停地叫卖声、争吵声充溢耳旁；在这儿，有些人步伐匆匆忙忙，顺手扯上两把菜就会离去，也有些人精心挑选，货比三家；在这儿，拥有数不过来的特点时令蔬菜，顶花带刺儿的小青瓜、红彤彤的番茄、活蹦乱跳的双鱼、水汪汪带上水珠的水果，叫你应接不暇，回味无穷。

平常，大家吃外边卖的水煮玉米，那真的是又香又嫩又甜，美味到停不住嘴，但是我们自己在家煮时，常常煮好后又老又硬不好吃，于是我求教了卖出去十几年水煮玉米的大娘，大娘就是一个热心，喜欢笑、爱说。通过大娘的具体指导，我才知道水煮玉米时，原先不可以直接加清水煮，怪不得之前煮的苞米味道不好不糯不好吃，这样做，苞米甘甜又软糯，快来看看吧。

1、水煮玉米时要采用新鲜的的苞米，喜爱老一点的要掐一下玉米，能掐进来，不流浆就可以；如果喜爱嫩的，就选一掐一爆汁的；此外水煮玉米时千万别把玉米秸所有剥去，要留有最里面的双层，玉米须子也不要全拽掉。玉米秸的功效：一个是锁定苞米里的水份和营养物质，这样做外流得少；二是提升苞米的香味，促使煮出的苞米香甜软糯。玉米须的功效：玉米须泡水中医学称作“龙须”，有广泛性的防止和养生保健的功效，夏季假如有轻度中署时，能够用它来煮水喝，因此水煮玉米不要去玉米须泡水，能够把老须子剪去。

2、袋子里的苞米千万不能以立即入锅煮，要在盐水中泡浸20min，多多这一步能使苞米比较容易煮开，并且煮好后更为香甜软糯。3、把泡浸好的苞米放入锅中，添加未过苞米的冷水，之后添加一点服用盐和小苏打，开猛火煮大概20min前后，便能起锅。放盐的目地：老话说“要想甜，加一点盐”，水煮玉米时加一点盐可以提味，催出苞米的糖度、与此同时锁定苞米的水份、提升它香甜的味道；而加小苏打的目的是：使之营养元素合理地释放出来，也比较容易被消化吸收，并且也变香更糯。

4、煮好的苞米不必泡浸，要立刻捞起来，泡浸太久的苞米，营养成分会损失、口味还会下降，并且泡入的水份多了，还会把苞米的香味淡化，因此煮开后要尽早沥干水分捞起来。水煮玉米时，直接加清水煮就“废了”，教你一招，那便是煮前用盐水泡浸，煮的情况下添加少量盐和小苏打，那样煮出的苞米甘甜又软糯，比买的还好吃，你学会了吗？

我们每天吃的米饭也可以做出很多花样，你试过吗？

日常生活中，我们最常吃的米饭就只是用大米来煲或蒸的，这样一日三餐吃，孩子容易挑食，所以咱们不仅要在做菜上花心思和精力，蒸米饭上也需要花心思，加点粗粮一起蒸饭，不仅饭香，而且孩子也会更爱吃，营养也更丰富。

今天就来跟大家分享这一锅客家杂粮饭，简单几步就能做出软糯好吃的饭，出锅后孩子不用菜都可以吃2碗，因为真的好香，而且杂粮各种颜色，蒸成饭特别好看，食欲大增哦。

食材准备：玉米一小把，小麦30克，大米200克，红米80克、黑米80克、糙米80克等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备粗粮小麦30克、大米200克、红米80克、黑米80克、糙米80克，把它们倒入一个大碗中，用水淘洗两遍，再浸泡1个小时左右，因为大米比较容易泡发，所以大米我们可以不泡也可以泡，但要缩短点时间，半小时左右就好了，其他粗粮要泡久一点，这样蒸出来的饭才香软，玉米粒不用泡，也可以不着急准备，准备蒸饭时再准备。

第二步：粗粮泡好后，把它们沥干水分，再把大米和玉米粒倒进去搅拌均匀，然后准备6个钵子，把准备好的杂粮米均匀倒进每个钵子中，再把它们铺平。

第三步：装好杂粮米后，倒入过杂粮米面的清水，一个个加，因为杂粮泡过，所以水一定不能加太多，刚好过面就差不多了，想要吃软烂点的饭，稍微加多一点点水就行了，不然会蒸成粥的。

第四步：准备一个足够大的锅，锅中加多点清水，放个蒸架，把杂粮全部摆进去，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中火蒸25分钟。

第五步：25分钟后关火，但不要急着开盖，让杂粮饭在锅中焖多15分钟左右，这样蒸出来的饭更软更香，杂粮也可以自己选择品种和量，这不是固定配方，喜欢吃糯米的也可以加少许进去哦。

第六步：时间差不多了，打开盖开吃吧，香味浓浓的，而且色泽漂亮，孩子们看到直接端着就大口吃起来，连菜都不用，吃着喷香喷香的很有味道。

这一锅香喷喷的客家杂粮蒸饭就做好了，步骤简单易做，软糯好吃而且营养丰富，喜欢的朋友可以试一下，孩子不用菜都能吃二碗哦。

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