螃蟹豆腐的做法

螃蟹豆腐的做法

用料

内酯豆腐 1盒

大闸蟹母蟹 4只

盐 适量

玉米油 1大勺

玉米淀粉 1大勺

玉米淀粉用水 1大勺

清水 一小碗

葱花 适量

做法

螃蟹用牙刷简单刷洗。

入蒸锅箱蒸十五分钟在闷三分钟。我的蒸烤箱是启动就会上汽。如果用锅子蒸上汽后根据螃蟹大小和平铺的数量选择10-15分钟不等。

蒸好的螃蟹取出放到温热不烫手。

拆卸螃蟹，取出蟹黄蟹膏。切一些小葱花备用。

蒸螃蟹的时候将内脂豆腐取出切小块，放入锅子里加入一勺盐。烧到微沸腾，持续煮3分钟。

煮好的豆腐沥水。

炒锅加入一大勺油烧热后加入蟹黄炒至油也微黄冒泡。

倒入豆腐晃动锅子，让豆腐均匀沾上蟹黄

倒入一小碗（很小的饭碗）清水或者高汤，盖盖煮五分钟。煮过以后加入盐调味。用一大勺淀粉和一大勺水混合均匀，在起锅之前沿锅边淋入，晃动均匀。

倒入碗中，加入葱花装饰。

小贴士

1、如果你介意不完整的豆腐那就不要用内脂豆腐易碎，选择嫩豆腐即可。

2、葱花不喜欢可不放。

3、加入豆腐后尽量不要用铲子，易铲碎。

螃蟹豆腐汤的家常做法：

主料：螃蟹6个、豆腐500克、金针菇100克。

辅料：番茄5克、蚝油4克、盐3克、鸡精3克、糖5克。

步骤：

1、先将所需要的食材准备好，花盖蟹子要用刷子将外壳和肚子等部分充分刷干净，再用清水反复冲洗至无泥沙为止。

2、豆腐选用的是北豆腐，因为北豆腐比较抗煮，将其切成小块，大小类似手指的一节，太大了难入味，太小了又容易碎掉，如果用内脂豆腐或是日本豆腐则不要在一开始就放入锅里煮。

3、金针菇用也切去底部，再用手撕散，用清水冲洗干净。

4、接下来将番茄酱、蚝油、盐、鸡精和糖装在一个碗里，再加入半碗清水搅拌均匀。

5、先将豆腐装入巧釜脱糖电饭煲的鼎釜里，再摆上金针菇，最后把花盖蟹子摆在最上面，倒入搅拌均匀的酱汁，如果觉得汤少，可以再加入适量的清水，以没过花盖蟹子就可以了。

6、盖上巧釜的锅盖，接通电源选择营养蒸功能，观察其上汽后开始倒计时，显示为30分钟，花盖豆腐汤不需要煮那么久，大约8分钟左右就可以关电源了。

7、完成。

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