用茄子做菜比较费油，但是口感好吃，你知道好吃又不费油的做法吗？

我们都知道秋天是茄子成熟的季节，在餐桌上也算是最欢迎的一个菜了，不过很多人都知道炒茄子是非常的费油的，其实这里面有一个小技巧，我们只要掌握这个小技巧就可以保证炒茄子不费油了，希望每个人都能够认识到这一点，这个小技巧就是及时的将茄子进行腌制，同时我们需要注意的是，在腌制之前尽量的将皮去掉，这样效果会更好一些，因为我们都知道茄子的水分是非常的大的，如果及时的用盐腌制的话，可以更好的去除茄子里面的水分，保证口感的细腻。

1、想要保证茄子的口感更好一些，我们应该怎样做

在做茄子之前最好先备好料，一般来说茄子的辅料是非常的少的，只需要食用油，料酒，盐，生抽蚝油就可以了，不过我们需要注意的是在入锅烧油之前，最好先将写字进行腌制，将茄子洗干净之后，暴调茄，紫皮大蒜去皮，拍碎切成末姜切末五花肉洗干净去掉皮，然后做成肉馅，将茄子单独拿出来，用适量的盐以及料酒进行腌制就可以了。

2、为什么要在腌制之前将茄子皮去掉

因为我们都知道茄子的皮是发黑的，如果放上餐桌的话很有可能会影响我们的视觉效果，而且茄子皮是有隔水的效果的，很有可能会导致腌制的过程中。出现一些其他的问题，希望每个人都能够认识到这一点，同时我们需要注意的是茄子皮上很有可能会有一些药物残留，及时的去除，也可以更好的保证我们的身体健康。

3、我们在日常生活中还有哪些事情需要注意

秋天吃茄子对我们的身体是有着极大的好处的，但是我们需要注意的是一定要注意合理饮食才行，只有保证均衡的营养膳食才可以让我们的身体更加的健康。

烧茄子好吃不油的做法如下：

用料：紫茄子1个、豆角一小把、干辣椒、蒜适量。

1、豆角切成1指长，茄子也切成相同长度的条，茄子用盐腌制15分钟，用手挤出水分，腌制后的茄子不容易吸油。

2、锅中倒入金龙鱼橄榄油，先下入豆角炸至表皮微微起皱后捞出备用。

3、下入茄子条，煎至茄肉呈透明状即熟，捞出备用。

4、下入干辣椒和蒜片煸香。

5、倒入炸好的茄子和豆角，倒入料汁，大火翻炒收汁。

6、出锅装盘。

百科狗 baikegou.com