怎么炒菜比较不耗油,有办法吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 03:38:53浏览:16分类:美食推荐
少放不就行了 。。
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1、用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300℃的温度,这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300℃油温。这是已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油就不可避免地带来油脂重复利用,从而增加油烟的产生。
3、炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里,看周围快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。
4、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式,不仅能减少油烟产生,而且还能减少油脂摄入,有利于控制体重。同时,这样的一餐在口感上更加丰富,还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
5、用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟。
在烹饪中使用一些小技巧,可以减少油烟,同时也能够减少对人体的伤害,而菜也会更美味。
少放油就可以把菜炒得香而不腻。炒菜的时候觉得腻,主要的原因是油放得太多了,如果炒菜的时候,把炒菜用油的量减少,就会让炒出来的菜不那么油腻了。当然,并不是所有的炒菜都是需要放油的,有一种炒菜是不需要放油的,这个菜的名字就叫水炒鸡蛋。如果非要放油的话,建议放橄榄油或者其他的植物油,动物油就会减少油腻。
一、炒菜的时候少放油,可以把菜炒得香而不腻。炒菜做饭的时候,有些人是非常喜欢放油的,菜到锅里有点像炸菜的感觉,而不是炒菜的感觉。其实在炒家常菜的时候并不需要放太多的油,油只需要没过锅底,然后将调味的花椒辣子等香料放入其中就可以了,等油热之后,就可以将香料从锅里弄出来,然后再把菜扔进锅里炒熟。在出锅之前,稍微加一些水烹一下,将一些油汽带走,这样就不会那么腻了。
二、晚上做饭的时候可以做一些不用油的炒菜很多人觉得炒菜时必须放油的,但是的确有一种不需要放油的炒菜,那就是水炒鸡蛋。水炒鸡蛋和油炒鸡蛋的步骤大致相同,只不过是把油换成了水,并且这样炒出来的鸡蛋腥味会比较大一些,只需要加一些柠檬汁或者料酒来调节下味道,减少一下鸡蛋的腥味就行了,这样炒出来的菜肯定是不会腻的。
三、如果晚上不想吃太油腻的饭,就吃一些烩菜之类的烹饪当中并不,只有炒菜才香,一些烩菜之类的菜品也是非常香的。而且烩菜的制作方式比较简单,只需要在商店买来一些现成的汤料,然后将汤料放到锅中,用水煮开,再将菜品放入其中炖熟即可,既简单又好吃。
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