如何做红薯鸡蛋

鸡蛋红薯饼

材料

红薯1个、鸡蛋1个、白砂糖1汤匙、面粉2汤匙

做法

1、红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒；

2、鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊；

3、把红薯粒加进面糊里；

4、平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎；

5、想红薯熟得快点，就盖上锅盖来小火煎；

6、煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄；

地瓜粉条适合做饺子馅吗？

主料

红薯1个

鸡蛋1个

白砂糖1汤匙

面粉2汤匙

做法步骤

1.

红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒

2.

鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊

3.

把红薯粒加进面糊里

4.

平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎

5.

想红薯熟得快点，就盖上锅盖来小火煎

6.

煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄

地瓜粉条我们这里叫红薯粉条，有细粉、宽粉两种。

我们这里的人吃粉条，一般都是炒着吃或凉拌着吃。

凉拌粉条。就是把粉条煮软，加上烫好的豆芽、菠菜、胡萝卜丝，放在盆中，加入盐、味精、醋、辣椒油、花椒油、香油、香菜，搅拌均匀就可以吃了。

炒粉条。可以搭配大白菜，把大白菜切成丝和泡好的粉条一起炒。也可以不用加菜，直接和肉末炒，肉末炒粉条也叫蚂蚁上树，吃着也挺不错的。还可以用粉条煮麻辣粉、酸辣粉来吃。

我们这里顶多就是拿粉条来做包子吃，用粉条、韭菜、豆腐做素馅的包子吃。用粉条来包饺子，我不知道别的地方有没有，反正我是第一次听说。

地瓜粉条适合做饺子：肥瘦猪肉500g地瓜粉条适量面粉适量盐适量十三香适量生抽适量老抽适量鸡精适量小磨香油适量。

白露过后秋意渐浓，秋天是个收获的季节。这个时候早熟的红薯已经上市，红薯可是好东西，浑身都是宝，红薯可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃，而且还能加工成劲道的红薯粉条，红薯是营养又健康的粗粮，深受人们喜爱；红薯叶也是非常好的绿叶蔬菜，但却常常被人们忽略。

红薯叶在我小时候被当作饲料使用，可以喂猪、牛、羊等，偶尔妈妈会用红薯叶裹上面粉蒸着吃、红薯叶的茎晒干了当作干菜吃。小时候虽然生活苦，但却一直认为红薯叶是喂畜口的，人吃的很少。

最近几年红薯叶的好处被发现，首先作为青叶蔬菜，它根本不需要打农药，就能长得很好；其次是它的营养比其他蔬菜要高，主要是还有抗癌的作用；所以红薯叶是不折不扣的绿色食品，现在已经成了各大饭店食客的必点青菜。红薯叶从喂猪的饲料，到现在却登上了大雅之堂，身价也在上涨。

现在正是吃红薯叶的时候，这时候摘红薯叶，不会影响地下红薯的生长。但到了霜降之后，一场霜打过后，红薯叶就会全部冻焉，想吃也吃不成了，当然这得排除种在大棚里的红薯，不受自然的霜打，但味道却差了那么一点。

既然白露过后霜降之前，是吃红薯叶的好时候，那么我们就抓紧用红薯叶包饺子吃，和鸡蛋搭配做馅，营养健康又好吃。下面分享具体做法，有喜欢的朋友可以一起做。

食材

饺子馅：红薯叶2把、鸡蛋3个

饺子皮：2斤

制作步骤

一，处理红薯叶

1，红薯叶从红薯藤上摘下来，它的茎也可以吃，但要择去老的，撕去茎的外皮。

2，择干净的红薯叶要焯下水，去除其涩味。稍加焯烫，变色后过凉水，能保持其绿色。

3，焯过水的红薯叶，攥干水分后切碎备用。

二，煎鸡蛋

1，3个鸡蛋打成蛋液。

2，锅热后倒油，放入葱姜花椒炸出香味后捞出。

3，锅里留油，倒入鸡蛋大火煎黄，用锅铲把鸡蛋划散。

4，煎好的鸡蛋放凉后切碎备用。

三，调饺子馅

1，把切碎的红薯叶和煎好的鸡蛋混合。

2，加入蚝油、十三香、胡椒粉、姜末、鸡精味精、盐拌匀。

3，最后放入料油拌匀，这样红薯叶鸡蛋饺子馅就调好了。

四，包饺子

1，把现成的饺子皮边缘上抹水，放上饺子馅。

2，把饺子皮对折捏紧，两手虎口捏住饺子皮，同时往中间挤，这样一个简单的大肚饺子就包好了。

五，煮饺子

1，锅里添水烧开，把包好的饺子下锅。

2，迅速用锅铲推动锅里的饺子，千万别让它粘锅。

3，锅里的水再次烧开，饺子飘上来时，把火关小，盖上锅盖。

4，小火煮3分钟左右，看到饺子皮变色、肚皮涨起来，就已经煮熟，关火捞出饺子。

5，煮好的饺子可以连汤吃，也可以控干水分蘸调料吃，红薯叶自带清香味，非常好吃。

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