安康乌鸡煲怎么做好吃

主料

乌鸡

1只0.7kg

辅料

干桂圆

3颗

当归

2片

黄芪

3片

红枣

2颗

枸杞

6颗

姜

适量

步骤

1.3颗桂圆去壳，2片当归，3片黄芪，在清水里浸泡20分钟去除杂质。

能接受更重的药材味的童鞋们，是可以加大黄芪和当归的量。黄芪味道不太重，能接受的话放十几片都是没问题的。当归味道会稍微重一些，放个三片就差不多了。如果药材看起来很干净的话，用清水冲洗一下也是可以的

2.锅内倒入500ml清水，放入乌鸡和姜片。大火煮开，焯水去浮沫，把乌鸡捞出备用。

3.砂锅内倒入500ml清水，放入整只乌鸡。（能放整只就尽量不要切开，整只的鸡煲出来味道更好！而且要记得凉水下锅哦，慢慢煮开才会释放乌鸡的精华）

4.加入之前泡好的药材，再放入2颗红枣，6颗枸杞。（红枣枸杞的量，随自己喜欢加就好）

5.盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮2小时。（记得全程不要揭盖哦！煲出来的汤好不好就在这锅内的一口气上。揭过盖的汤，容易失去鲜味哦）

6.关火后，利用砂锅的余热加入3g盐调味。

7.补血益气的当归黄芪乌鸡汤就做好了。

乌鸡炖汤比较好，汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：枸杞，调料：葱、姜、鸡精、盐、醋。做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：天麻，调料：姜、盐。特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝：原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

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