红烧羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 03:45:02浏览:11分类:美食推荐
1.首先将羊肉砍成块、西红柿切块、白萝卜滚刀切块、姜切片、葱白切段。
2.锅中倒入小半锅清水,将羊肉下锅,淋入适量白酒,加入姜片,盖上锅盖,焯出血水后,捞出。
3.锅中倒入油,将羊肉下锅,翻炒片刻,再下入姜片,随后加入陈皮、红枣,翻炒数秒后,淋入适量料酒、老抽,翻炒上色。
4.接着加一勺盐提味,倒入适量清水,以盖过羊肉为宜,加入部分西红柿,盖上锅盖,大火烧开,小火焖三十分钟,再加入白萝卜,加盖,继续焖十分钟,然后倒入剩余的西红柿,煮开,就可以出锅,尽情品尝啦!
红烧羊肉窍门:1.如果是冻羊肉,先解冻,然后用清水多泡一会,把血水泡出来。2.焯烫羊肉最好是冷水入锅,这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。
红烧羊肉
材料:羊肉1000克;酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶3片、料酒20克 葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克;
红烧羊肉的做法:把山羊肉切成小块,放在盆里用凉水浸泡1小时左右;
2、焯水,锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,中大火煮开后,小火再煮2分钟后捞出冲洗干净,沥干;
3、锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化(微微泛黄即可),开小火加入生姜,葱结煸炒几下;
4、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒再加水,直到没过食材;
5、加盖大火煮开后马上改小火炖一个半小时左右;6.出锅前撒上青蒜即可;
烸晟居提示您加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味,
2、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的,可以削弱一点羊肉的热;
3、加足啤酒和水,中途加水,味道会大大折扣的。
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