糯米豆腐酿肉的做法

油豆腐糯米酿肉

主料main

猪肉馅?100克?油豆腐?200克?糯米?50克2人份

辅料others

油?8克?蚝油4克?水淀粉8克?香菜2克?味极鲜2克?醋2克?姜?2克?蒜4克?生抽4克?料酒8克?葱4克?盐2克

平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。

油豆腐酿肉的做法

步骤step

1

猪肉馅里放入葱、姜、蒜。

步骤step

2

加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。

步骤step

3

油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。

步骤step

4

肉馅塞入其中。

步骤step

5

电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。

步骤step

6

将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。

步骤step

7

倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。

步骤step

8

最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。

油豆腐酿肉的成品图

油豆腐酿肉的烹饪技巧

技巧tips

1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。

2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。

豆腐包糯米的做法窍门

糯米酿豆腐的做法步骤

1

油豆腐洗净，用刀切开个口；

2

瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒；

3

猪肉剁成馅，香菇切成末；

4

热锅冷油放入红葱头炒香；

5

倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟；

6

加入猪肉馅，继续煸炒；

7

倒入浸泡过的糯米；

8

调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀；

9

用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内；

10

盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐；

11

倒入冷水，大火蒸1小时；

12

出锅前，撒上葱花。

糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。1.含钙高，有很好的补骨健齿的作用。2.富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气

材料

主料：糯米150g、猪瘦肉125g、香芋310g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、油豆腐512g

糯米豆腐包心

1

瘦肉、香芋切碎、葱切成葱花

请点击输入描述

2

油豆腐备用

请点击输入描述

3

放入适量的生抽、香油

请点击输入描述

4

适量的盐

请点击输入描述

5

抓匀

请点击输入描述

6

把料倒入糯米

请点击输入描述

7

搅拌匀

请点击输入描述

8

酿好

请点击输入描述

9

上锅蒸60分钟

请点击输入描述

小贴士

大火蒸30分钟后该小火慢慢蒸熟

百科狗 baikegou.com