臭豆腐怎么做,臭豆腐制作教程,学做臭豆腐
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 06:12:26浏览:19分类:美食推荐
臭豆腐怎么做的
制作臭豆腐首先需要准备两块臭豆腐,一块豆腐,胡椒粉,孜然粉,材料准备好油后把豆腐切成块状,臭豆腐里面加入适量的水调成汁,然后再新鲜豆腐两面粘些面粉放进锅里面,一直炸到金黄,等到豆腐浮起来就可以捞出来了,装进盘子里面,加入适量的孜然粉,胡椒粉,再把已经调好的臭豆腐汁浇上去,这样就可以吃了。
制作臭豆腐还可以准备一些臭豆腐,香醋,番茄酱,葱花,香油,生抽,花生油,先把臭豆腐清洗干净放到油锅当中,炸到金**捞出来,把油份沥干,然后摆在盘子当中,加入适量的番茄酱以及葱花,搭配来吃就可以了。
可以做臭豆腐肥肠煲需要准备一些臭豆腐,肥肠,糖,料酒,青蒜,干红辣椒,生姜丝,蒜泥,生抽,盐,肥肠,把锅烧热加油,臭豆腐煎一下,煎到两面金黄捞出来备用,在热油锅里面加入蒜泥,生姜丝,干红辣椒翻炒,然后再把肥肠放进去翻炒出香味,加入一些料酒,生抽,盐,糖翻炒均匀就可以了,炒好以后把臭豆腐煎好放进砂锅中,再加入适量的食材以及水,加一些胡椒粉和盐,再加入青蒜段,用大火煮开,加蒜泥和蒜叶就可以了,这样美味的臭豆腐肥肠煲就制作完成了。
制作臭豆腐的配料
制作臭豆腐需要的配料就是南豆腐,北豆腐,食盐,虾酱,需要把嫩豆腐切成小块状,然后再把老豆腐切成小块状,放到已经做好的卤汁当中,大概8小时左右就可以使用了,把嫩豆腐,虾酱,盐以及温水搭配在一起搅拌均匀,室温下摆放两天左右就可以了。做好以后,锅里面加入适量的油,烧到7成热,把腌制好的老豆腐放到油锅里面,炸到金**就可以吃了。
臭豆腐汤汁的秘方
制作臭豆腐汤汁非常重要,可以准备辣椒,油,糖,盐,酱油,香菜,大蒜,把大蒜切成末,然后再加入一些凉开水浸泡一下,把蒜香味浸泡出来,再加入辣椒,油,糖,盐,酱油,如果喜欢吃醋还可以加入适量的陈醋,这样调料汁就做好了。
臭豆腐的汤汁还可以制作成酱烧味道的,需要准备一些甜不辣,金针菇,香菇,臭豆腐,酱油,盐,豆瓣酱,葱,虱目鱼丸,所有的材料准备好,然后再把自己喜欢的火锅底料,准备一些香菇,葱切末,然后放到锅里面爆香,再把调味料倒进去,加一些豆瓣酱炒到入味,然后再加入一些水就可以了,豆腐切成小块放进锅中,剩余的配料以及拌炒过的酱汁也放进陶锅当中,小火慢炖一个小时,上桌以后撒上一些青葱就可以了。
吃臭豆腐好吗
适当的吃一些臭豆腐没有什么关系,味道的确也非常好,但是如果总是吃的话就容易导致拉肚子出现,街边的臭豆腐卫生没有办法保障,吃完以后就会被细菌侵入,很容易出现拉肚子症状,臭豆腐的一些添加剂也会对健康造成危害,肠胃会变得不舒服。
臭豆腐吃得太多还会影响到肝脏健康,它的表面会有一些黑黑的物质,是硫酸亚铁,臭豆腐之所以会有臭味,也就是硫化氢导致的,对肝脏都会造成伤害,影响到肝脏正常功能。
臭豆腐卷怎么做
材料
原料:信阳肥肠一条,洋葱1/4个,青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料:姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法
1.肥肠分成10厘米左右的小段,用盐、碱面仔细洗干净,连里面的肥油都去掉。
2.洗净的肥肠,凉水下锅,水滚后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒,煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟,老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块,胡萝卜切片。
3.煮好的肥肠捞出,控干、晾凉,切成大小合适的小段
4.锅内放油,炒肥肠,炒外边发黄,乘出备用。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末,加入洋葱爆香,放入青辣椒、胡萝卜片炒,加入红辣椒、肥肠,加盐、耗油、胡椒粉调味,最后勾少量芡汁,菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
臭豆腐大部分的人应该都有吃过,虽然闻起来非常臭,但是吃起来还是很香的,很多人对臭豆腐情有独钟,不同的地方制作臭豆腐的方法也是有所不同的,下面就给大家介绍一下臭豆腐卷怎么做。
臭豆腐卷怎么做需要准备花椒,盐,酱油,大蒜,红椒,青椒,瘦肉以及臭豆腐卷,先把臭豆腐卷切成片状,瘦肉切片,放入适量的盐腌制一下,锅中加入适量的油烧热,把臭豆腐卷放进去煎到金黄,然后再把腌制好的肉放到油锅中翻炒一下,青椒,大蒜爆炒香,把臭豆腐卷倒进去一起炒,再加一些花椒,酱油调味,翻炒一会儿就可以出锅吃了。
臭豆腐卷的营养价值臭豆腐卷里面含有植物性乳酸菌,能够起到健胃,调节肠道效果,里面的植物碱以及单宁酸含量也非常高,进入肠道以后成活性还是非常强的,臭豆腐卷里面含有一定的钙质以及蛋白质,在制作臭豆腐过程中经过发酵,所以蛋白质就变成了氨基酸,还产生酵母物质,营养价值就非常高。
臭豆腐卷里面含有大豆异黄酮,和奶酪的营养物质非常的相似,而且它的营养价值比奶酪还要高一些,适当的吃一些臭豆腐卷,能够预防老年痴呆症出现,它里面含有维生素b12,能够让大脑老化的速度减慢,制作臭豆腐发酵过程中,维生素b12的产生量是非常多的。
臭豆腐怎么做制作好吃的臭豆腐就需要准备凉开水,豆腐,白酒以及臭豆腐乳,把凉开水倒进密封盒里面,豆腐乳倒进去搅拌均匀弄碎,然后再加入一些白酒拌均匀,豆腐切成均匀的大小,再放进臭豆腐乳水当中,蜜蜂放进冰箱冷藏,24个小时取出来,然后水分沥干,放到锅中炸到金黄,搭配自己喜欢的酱料来吃就可以了,味道是相当不错的。
臭豆腐怎么吃可以制作青椒炒臭豆腐,需要准备一些臭豆腐,青椒,味精,生抽,大蒜,椒盐,蚝油,红椒,臭豆腐切成三角形,锅中加入适量的油烧热,然后再把臭豆腐放进去炸一下,炸到两面金黄,然后再捞出来,用吸油纸把油吸干,青椒切碎,大蒜拍碎,红椒切碎,锅中留一些底油,把红椒,蒜放进去,用小火煸炒香,再倒入青椒水翻炒一下,添加一些蚝油调味,臭豆腐倒进去淋上一些味精,生抽翻均匀撒上一些椒盐就可以装盘吃了。
还可以制作笋尖臭豆腐炒蛋,需要准备一些冬笋,鸡蛋,臭豆腐,盐,大蒜叶以及辣椒,里面加入适量的盐搅拌均匀,辣椒切碎,冬笋切细粒,把蛋液放到锅中翻炒成碎块盛出来,锅中留一些底油,臭豆腐放进去煎一下,然后再倒入鸡蛋翻炒均匀,添加一些盐调味,撒上大蒜叶末以及红辣椒,翻炒出香味以后就可以出锅了。
还可以做红烧臭豆腐,需要准备玉米,胡萝卜,青豆,臭豆腐,鸡精,糖,盐,先把臭豆腐清洗干净水分沥干,杂菜清洗干净,油锅加热,把臭豆腐放进去煎到两面金黄,锅中留一些底油,把杂菜放进去翻炒一会儿,再加入臭豆腐,添加一些水,盖上盖子,用大火煮开,然后再添加老抽,盐翻炒均匀,加入适量的糖,盖上盖子,用大火煮两分钟,最后再添加一些鸡精翻炒均匀就可以出锅吃了。
还可以做清蒸剁椒臭豆腐,需要准备香菜,葱花,鸡精,剁椒以及臭豆腐,把臭豆腐放到清水里面清洗一下,加入适量的鸡精,剁椒放到臭豆腐里面,冷水上锅,用大火煮6分钟,然后再把火关掉,撒上一些葱花,臭豆腐盘子中间放一些香菜,把熬好的油淋在上就可以了。
还可以制作香辣臭豆腐,需要准备红椒,青椒,大蒜,油,盐,老干妈,豆豉酱,洋葱以及臭豆腐,把锅烧热,加入适量的油,大蒜末,洋葱末放进去翻炒出香味,再加老干妈豆豉酱翻炒几下,添加一些臭豆腐丁继续翻炒均匀,一直到豆豉酱均匀的裹在上面,把红椒青椒丁放进去翻炒,再加入少量的盐调味,继续翻炒两分钟,然后就可以腾出来装盘吃了。
上面介绍的就是臭豆腐卷的制作方法,臭豆腐可以用各种不一样的方法做,可以让味道变得比较好,臭豆腐和其他的食材搭配也非常的不错,可以搭配不同的酱料,制作不同的口味,喜欢吃的人按照以上的步骤来制作一下就可以了。
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