凉面的酱汁怎么做

很多种做法的，看个人口味了。

这里给你提供十种口味吧

1.普通干面酱

材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

2.南乳干面酱

材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。

做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。

3.海鲜干面酱

材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。

做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。

4.蚝油干面酱

材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

5.沙茶干面酱

材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。

做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

6.虾米干面酱

材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。

做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。

7.蒜香干面酱

材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。

做法：1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用；

2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。

8.鸡汁干面酱

材料：青蒜20克，八角2粒，鸡油30克，鸡胸肉1副。

调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段备用。2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味。3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟），熄火后浸泡10分钟即完成。4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用。

9.雪菜干面酱

材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。

调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。

做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。

10.台式干面酱

材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。

调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。

做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。

备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水

食材：冰脸四人份，一斤半、黄瓜一根、鸡蛋两个、西红柿一个、香菜少量、花生米、苹果、姜、白芝麻、白米醋、冰脸浓缩汁、白砂糖、姜汁，或姜片、蒜汁或蒜末、盐、鸡精、凉白开水、能够加橙橙汁或许雪碧、辣椒油依据自己喜爱选择！

做法：

1、首要冰脸用清水泡软，大约30分钟即可，现在的冰脸很简单泡开，有的甚至不泡既煮…一斤半的量。

2、锅里加水煮熟鸡蛋

3、用手细搓冰脸，使粘连在一起的面分隔，防止煮面时成陀打结。搓好的面持续泡水待用…接下来让它自己在这冷静，我们去调冰脸汤汁说道汤汁每次都量我都会做到多，感觉汁浓才会好吃，每次都是面光了汤也喝的剩不下什么的节奏，今日做的是酸甜口~

4、切苹果片，生姜片，蒜末，如果想要颜值高，用姜汁，蒜汁代替。然后别离参加白醋，糖，盐，鸡粉，雪碧或许橙橙汁，也能够揉捏几滴柠檬汁，在参加冰脸浓缩汁，香菜，然后关键步骤来了，冰脸的汤汁略微冰镇一下口感更好，如果夏天能够加冰块，冬季就放到保鲜层保冷一下口感…

5、到煮面环节了，大约二三分中就好，时刻久很简单化影响冰脸劲道的口感，面必定操控好火温。煮好的面清水过水三~五次面就清新不黏腻了.比较顺滑劲道…分好重量，你一碗，我一碗，

6、参加调好的冰脸汤汁，如果小孩子要吃就常温汤汁不要过冷，老年也是肠胃欠好的不易贪冷，必定常温…

然后放上汤汁，和配菜，黄瓜丝.煮鸡蛋，香菜末，花生米.如果在加上牛肉片和辣白菜就完美了最后撒上白芝麻。

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