麻麻辣辣的烤鱼怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎

麻麻辣辣的烤鱼的做法

用料 ?

鲤鱼一条 两斤左右

莲藕 适量

芹菜 适量

莴苣 适量

千张 一大张

黄豆芽 ?适量

姜、蒜、大葱葱白 适量

郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒 适量

干辣椒、花椒 适量

麻辣烤鱼的做法 ?

鲤鱼去鳞，从背部剖开，鱼肚连着不剖开，去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。在鱼头下一指处和靠近鱼尾处划一刀，抽去背上鱼筋，再在鱼身上划上几道。再用厨房纸吸干水份。刷上料酒或白酒，撒上适量的盐，腌制三小时。我今天用的是高度白酒，感觉更去腥更香。

烤箱预热200度，鱼身上刷上油，放烤箱中层，200度热风模式烤30分钟。

在烤鱼时准备配菜，我今天用了藕、莴苣、芹菜、千张、豆牙，洗切好后，锅内放入重油、加入蒜瓣、姜片、大葱白、花椒、干辣椒、老干妈油辣椒、郫县豆瓣酱爆香，加入配菜，加入适量的盐、生抽、开水翻炒均匀。

30分钟后取出烤盘，先把烤鱼连锡纸取出，烤盘内重新垫上锡纸，铺上一半的配菜，再把烤鱼放在配菜上，再把另一半配菜盖在烤鱼上，重新入烤箱，180度中下层再烤10分钟左右。此时不用热风模式。

小贴士

配菜可根据自己的喜好放。

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