微商卖的紫米面包怎么做法

用料 ?

紫米馅

紫米 适量

炼奶 适量

奶酪馅

kiri奶酪 110g

糖粉 30g

奶粉 15g

淡奶油 15g（可不加）

吐司面包 适量

网红紫米奶酪包的做法 ?

第一步 煮紫米

我是用压力锅按 煮饭 健做的

（如果用电饭锅煮的可以先泡上一晚再做，就不会夹生）

我放的水量比做饭稍微多一点，不喜欢太烂的水可以少一点哦~

做好以后加入砂糖/糖粉和淡奶油搅拌均匀

我建议最好韩国幼砂糖或者糖粉，因为这样糖才能均匀融到米饭中

如没有幼砂糖，那放入砂糖后，可以在锅里再焖一会，以防有砂糖没有溶解。

第二步 ?制作奶酪馅

Kiri 的奶酪是我最常用的奶酪，也是我最喜欢的。

奶酪需要隔水加热软化，水温不能超过60℃

也可以微波炉加热软化，小编就比较懒，直接用微波炉低火加热1-2分钟

我按了低火 ?2分钟

因为我的奶酪刚从冰箱拿出来

奶酪软化后，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。

加入奶粉、糖粉、淡奶油，微波炉底火一分钟，40℃温热就可以了。

搅拌均匀，光滑，没有颗粒

第三步 组装

第二层 奶酪馅

组装完成

紫米乡村面包的做法？

步骤

把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序放入一个较大的碗里。我用浸泡紫米的水代替清水。

用筷子搅拌成无干粉的面团。这样做不但可以节省和面的时间，同时也能更好的掌握液体量，特别食在尝试一个新配方的时候。

搅拌好的面团倒入面包机里，启动一个和面程序。

和面程序结束后，加入事先软化的黄油，启动米面包程序。

面包机提醒投料时加入紫米饭，图为和好的面团。

取一小快检测一下，已经能拉出完美的手套膜。

把面团收圆放回面包桶，让它继续自动即可，图为烤好的面包。

做法

制作紫米饭：1合紫米（事先泡1晚）加上4合普通白米饭，按照普通炊饭方法，炊成熟饭。我是事先就炊好放冰箱备用。煮好的饭中，拿出130公克的紫米饭和热水220CC混合，等温度回到约40度即可使用。我是从冰箱拿出来，所以要加热水调开，若是直接取用热饭，调冷水，整个混合体约40度即可使用。

面包机中放入上面的混合水的紫米饭，然后加入面团材料，酵母粉最后加，然后操作至第一次发酵完成。此面团不适合手揉，因为紫米具黏性，不好操作。完成第一次发酵的面团，倒到撒了手粉的作业台上，轻轻排气后，利用刮刀三折后再对折，重复3次，中途适当补充手粉，然后整成圆形，收口朝下，放入烤盘或烤模中。面团上喷点水，进行第二次发酵，30度40分钟。（我利用烤箱发酵功能）。拿出来后，烤箱内喷水预热250度。烤箱预热好的同时，面团上撒上高筋面粉，再画上刀痕，刀痕上淋上一点橄榄油。

在面团上面盖上耐热的不锈钢盆，放入预热好的烤箱，250度烤20分钟后，将不锈钢盆取出，再230度烤10分钟，降至200度烤10分钟。

烤好了之后，若不确定是否有熟，就用长竹签叉入中央看看是否完全没有沾黏，若有沾黏再回烤箱加烤10分钟左右。烤完了就马上拿出，放在网上待凉再切。抺上各种果酱或做成三明治都非常美味。此面包因含紫米，所以十分黏手，不适合用手揉。此面团也可以利用面包机全程功能做成吐司，也十分美味。在整形和排气的过程，需要适时加手粉，并且利用拌刀或刮刀辅助，不建议直接用手操作。

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