油饼怎么做才能又软又好吃,4种油饼的好吃做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 03:58:25浏览:11分类:美食推荐
油饼怎么做又软又好吃:老北京油饼
材料:水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。
做法:
1、所有材料一起放入盆中和匀。
2、揉成面团,静置发酵。
3、发酵好的面团分成大小一致的剂子,擀薄。
4、在上面切割两刀。
5、入油锅小火慢炸。
6、一面炸黄翻一下,再炸另一面,炸至两面金黄即可。
油饼怎么做又软又好吃:福州油饼
材料:蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法:
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的,加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子,要定制,就是一块平面的铁勺。
8、烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没油饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧。
9、将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆。
10、放入油锅中,中火炸。
11、待鼓起了,油饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至2面金黄就可以。
油饼怎么做又软又好吃:自制葱油饼
材料:面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法:
1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
油饼怎么做又软又好吃的制作方法
油饼做的好吃的关键在于,先把面团做好,然后再擀成面饼,再煎至两面金黄,具体的做法如下:
主料:面粉500克
辅料:亚麻籽油20克、盐少许
1、面粉加适量水,搅拌成面穗。
2、然后和成软面团,覆盖保鲜膜饧发。
3、饧发1小时以后,再揉面5分钟,这时候的面团就非常柔软光滑。
4、把饧发2小时以上的面团取出揉匀。
5、均匀的下成面剂。
6、取一个面剂擀成薄片,均匀涂一层亚麻籽油,再撒少许盐。
7、然后将其卷起来,轻轻抻长。
8、再从一头盘起,即成油饼生坯。
9、擀成薄饼。
10、放入预热的电饼铛,表面刷少许油。
11、翻面再烙。
12、两面都烙制金黄即成。
13、完成。
注意事项:
1、烙这种薄饼一定要勤翻面,才能熟而不糊,软而不硬。
2、没有亚麻籽油,用其它油也可以。但最好要用晾凉的熟油。
油饼怎么做又软又好吃
油饼怎么做又软又好吃:老北京油饼
材料:水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。
做法:
1、所有材料一起放入盆中和匀。
2、揉成面团,静置发酵。
3、发酵好的面团分成大小一致的剂子,擀薄。
4、在上面切割两刀。
5、入油锅小火慢炸。
6、一面炸黄翻一下,再炸另一面,炸至两面金黄即可。
油饼怎么做又软又好吃:福州油饼
材料:蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法:
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的,加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子,要定制,就是一块平面的铁勺。
8、烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没油饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧。
9、将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆。
10、放入油锅中,中火炸。
11、待鼓起了,油饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至2面金黄就可以。
油饼怎么做又软又好吃:自制葱油饼
材料:面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法:
1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
剩的油饼怎么做好吃剩的油饼怎么做好吃:炒油饼
材料:剩油饼,大头菜,胡萝卜,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,豆瓣酱,盐。
做法:
1、大头菜、油饼、胡萝卜均切条;葱、姜、蒜均切片。
2、锅热后放正常炒菜量的油,油热后加入花椒、辣椒炒香,再放入葱姜蒜炒香。
3、将准备好的蔬菜加入,翻炒几下后加少量水、豆瓣酱,炒匀。
4、继续加入切好的油饼条,翻炒几下,使豆瓣着色均匀即可。中途如果锅过于干,为防止炒糊,可加少量水进行翻炒,但一定不要加水过多。
剩的油饼怎么做好吃:西红柿鸡蛋烩饼
材料:鸡蛋2个,西红柿4个,油饼,蚝油适量,鸡精、盐、香油适量,蒜2-3瓣,生抽适量。
做法:
1、西红柿洗干净,切块;鸡蛋打散,放少量盐和一滴醋搅匀去腥;蒜切片;油饼切丝。
2、锅里放油烧热,鸡蛋炒熟盛出备用。
3、再次烧热油,放蒜炝锅,出香味放西红柿块,简单搅拌两下。
4、放生抽、蚝油、鸡精一点点,怕酸的同学可以放点糖,搅拌均匀。
5、放入炒熟的鸡蛋拌匀,放水,烧开。
6、水开后放入饼丝,搅拌均匀再次等锅烧开。
7、最后放入盐、鸡精搅拌,再放几滴香油,搅拌均匀出锅即可。
剩的油饼怎么做好吃:油饼炒肉
材料:剩油饼,猪肉,绿豆芽,油菜,香菇,生抽,盐,花椒,葱,姜,孜然粉 ,橄榄油。
做法:
1、油菜洗净控水;绿豆芽开水淖一下;稍煮一下香菇;葱、姜、香菇切丝;油饼切条;猪肉切丝。
2、炒锅加热,放橄榄油,爆花椒,先炒肉丝,肉变色后加生抽。
3、放葱姜丝,放香菇和油饼放了,翻炒,可溜点水,避免炒干。
4、放入豆芽翻炒,放油菜拌匀。
5、最后加一勺盐拌匀就可出锅了。喜欢孜然味的撒点孜然粉。
剩的油饼怎么做好吃:孜然米饭炒油饼
材料:米饭1碗,油饼适量,食盐适量,孜然适量,辣椒粉适量。
做法:
1、剩油饼切成小块。
2、锅内不用放油,把锅烧热,改小火,下切碎的油饼,不停翻炒。
3、放入米饭翻炒,注意不要糊锅,然后放些孜然和辣椒粉,出锅前放入适量的盐即可。
葱油饼为什么要用烫面
烫面:用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团。
烫面特性:烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
烫面多采用煎、烙的方式,制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。
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