照烧鸡腿饭的做法是什么呢？

照烧鸡腿饭的做法

用料 ?

鸡腿 2只

胡萝卜 半根

西兰花 1/3朵

葱姜蒜 少许

白芝麻 少许

照烧汁：

生抽 2勺

老抽 1勺

蜂蜜 2勺

料酒 3勺

水 3勺

照烧鸡腿饭的做法 ?

首先将鸡腿剔除骨头，将鸡皮用牙签扎孔，防止鸡皮收缩。

鸡腿肉翻过来划两刀断筋膜（不要把肉切断），防止煎制中鸡肉卷曲变形。

用刀背将鸡肉拍打平整。

将鸡腿加入少量盐、五香粉、黑胡椒、葱姜蒜腌制半小时入底味。（后面照烧汁够味，口淡盐可少放或不放）

将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、水混合均匀，照烧汁就做好了。

将鸡腿鸡皮朝下入锅煎，不用放油，煎至金黄后翻面，记得盖一下锅盖，这是肉质嫩滑的秘诀。

两面都煎至金黄后倒入照烧汁，大火收汁。

鸡肉上色，酱汁微稠关火。

鸡肉醒两分钟后再切块，防止肉汁流失，影响口感。

将西兰花和胡萝卜焯水后沥干。

将西兰花和胡萝卜、流心蛋一起装盘，淋上剩余酱汁，撒上白芝麻。

鸡腿饭里的大头菜和西兰花怎么做的

小孩子百吃不厌的照烧鸡腿饭怎样做，比饭店的更好吃呢？

有一些小伙伴也许感觉家里没有买照烧汁，做不出好吃的味儿，外边几十元一小瓶的照烧汁，我们自己用一般的酱汁也可以作出好吃的照烧味儿，这儿花朵就和您共享这道护眼又好吃的照烧鸡腿饭。

照烧鸡腿饭食物提前准备：（该菜谱是2人份）鸡翅3个生姜片适量西蓝花、红萝卜适量腌制鸡腿肉：米酒、耗油、纯蜂蜜、生抽酱油、黑胡椒粉照烧汁：耗油、生抽酱油、老抽王、纯蜂蜜、清水、淀粉水

提前准备3个鸡翅，用厨房剪刀将骨肉分离，用剪子但是比用刀好些用多了，鸡皮肤不碎，肉还剔的整洁。下面便是腌制鸡腿肉，切适量生姜片，用2炒勺米酒、2炒勺生抽酱油、一勺耗油、半小盘子清水和适量黑胡椒搞好腌制料，喜爱黑胡椒粉味儿的能够多碾磨一些。

要是没有纯蜂蜜的，提议用老冰糖放进沸水中溶化，晾凉后取代流程2里采用的半小盘子温开水，那样做出来的鸡腿饭相比白砂糖的口味要更好吃一些。

腌制时长提议4钟头之上，过夜冷冻腌制更好，要让鸡翅充足进味。假如是晚上吃，那提议早晨把鸡翅腌制上，那样回来后提前准备适量西兰花和胡萝卜片，绰水预留后就十分放心了。

腌制鸡腿的料汁不可以拿来做照烧汁，由于腌制料会出现少量的肉腥味，会危害口味。用二勺耗油、二勺纯蜂蜜，少量老抽王，一勺生抽酱油和5勺清水一起翻拌作出照烧汁，再提前准备少量芡粉。腌制好一点的鸡翅为了能煎制时鸡皮肤不收缩，用两根木签在四周固定不动一下。

煎鸡腿肉最好用不沾锅，植物油少放，在锅里倒入薄薄的一层就可以了，放进鸡腿肉维持文火，全过程煎5-6min。煎的情况下用炒勺用劲轻按一下鸡腿肉，单层煎别低于2min，能够期内数次翻过来，时长短了很有可能表层金**里边还不熟呢。

煎好一点的鸡腿肉切条形，和焯好一点的西蓝花、胡萝卜片一起铺平在白米饭上。用刚刚煎鸡腿的炒菜锅，继续做照烧汁，锅中无需加点油，立即倒进调准的料汁。炒勺迅速煸炒，放入少量芡粉，让料汁稍有浓稠感就熄火。

照烧汁浇在鸡腿肉上，做好了！别以为流程写的多，实际上鸡腿肉腌制之后米饭蒸上、蔬菜焯水，再煎鸡腿、炒照烧汁，一气呵成，耗时并不久。一家三口服用，提前准备4-5个鸡大腿腌制是比较适合的，除此之外再做一个凉菜一起服用，营养搭配口味更强，营养搭配。

主料

鸡腿两个

辅料

生抽适量 老抽适量

料酒适量 黑胡椒粉适量

蜂蜜适量 食盐适量

照烧鸡腿饭的做法步骤

1. 用剪刀把鸡腿骨后面的肉剪断。

2. 用剪刀剪开鸡肉(把围绕在鸡骨上的肉剪成两半)。

3. 鸡腿离骨后最后部分是骨着连着一块脆骨,用力一扯就骨肉分离了。

4. 剔出的骨头可以放在冰箱的冷冻室里攒着熬高汤哦。

5. 剔好的肉块放入碗中，加少许食盐和料酒腌制下去腥。

6. 用两勺蜂蜜，两勺生抽，一勺老抽再加入少许黑胡椒粉搅拌均匀调成照烧汁备用。

7. 锅内倒油后放入腌好的鸡腿煎（我加了一块猪排一起煎）。

8. 鸡腿煎好后倒入调好的照烧汁。

9. 倒入照烧汁后盖上盖子煮至汤汁收干。

10. 中间要翻动一次让肉更好的上色。

11. 将盘子里摆上生菜和胡萝卜做装饰。

12. 盛上米饭和鸡腿一起装盘即可。

小贴士

用料酒和盐来腌制鸡腿时盐要少许一些才不会影响后面的酱汁味道，加一勺老抽是为了让鸡腿上色更漂亮，也可不放老抽的。酱汁可以适当的多调制一些，这样煮鸡腿时可以多余一些汤汁来拌饭。

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