花生芽腌制作方法

花生属于最常见的坚果之一，而且可以做成各种美食，花生芽是目前比较流行的一种美食，花生芽因为外面有一层红衣包裹，会大大影响出芽率，所以会选择带壳的花生来生芽，选择当年的花生颗粒饱满的，这样的花生出芽才好，花生芽的营养比花生高，保健价值非常高，花生芽可以搭配泡椒来做，那么，泡椒花生芽怎么制作呢？

取适量的带壳花生，剥成花生米，挑去干瘪与虫驻的籽粒。

取一适宜的容器，将花生米清洗干净并用清水泡一天，让花生米膨大起来，这样易出芽，水要没过花生米的2倍为好，

泡12小时后，将泡花生米的水滤掉。

干净毛巾浸透水后稍攥干，盖在花生米上面，要把整个花生米上面都盖严密为好。

为了缩短发芽时间，得让花生米保持湿润，可用保鲜膜或食品袋再盖上一层。

发花生芽必须避光，所以再扣上一个小盆。这样前期工作就完成了，静静地等待花生出芽。

在这期间还需要每天给发芽的花生过水2到3次，这样以防止花生变霉、腐烂。

两天后，花生露出白白的小嫩芽来，这样长度的芽生吃最适合，如果想炒着吃或凉拌就得要发长一些的花生芽了，可再继续发芽，直到长到想要的长度为止。

味道相当不错，花生的香甜中混和了泡椒的酸辣，既可以当小菜，又可以当零食，这下我家库存的花生可不用愁了。

用料

花生芽

野山椒（泡椒）

花椒

盐

凉开水

泡椒花生芽的做法

花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟。将煮熟的花生米用漏勺捞起晾凉备用

将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好

最后放入花生米，在冰箱里冰镇一晚，第二天即可食用

小贴士

1、八角不用多放，完整的放1-2个就可以。

2、泡椒即辣椒，不喜辣就少放。

泡椒花生芽做法小贴士

1、浸泡用的容器最好为封闭容器；

2、将泡椒和大蒜仔切碎后浸泡至开水中可逼出其香味；

3、取浸泡好的花生米的工具不能带油，以免花生米变质。

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