馒头怎样做好吃

牛奶馒头具有浓郁的奶香味，口感好，甜度适中，又白又好吃，可谓色香味俱全 。牛奶馒头的做法也很简单，只要掌握以下步骤及要领，你一定能蒸出好吃的牛奶馒头。现在牛奶馒头的多种做法介绍如下，供大家参考。

做法一：面粉500克，牛奶250克，白糖5克，盐2克，酵母8克，苏打2克，色拉油 5克。将上述原料搅拌成面团，发酵至2倍大（一定要两倍大哟），擀成薄片，从一边向另一边卷起来。卷好后切成一段一段的，上笼醒30分钟，蒸15分钟即可。

做法二：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。将酵母加温水50克搅匀，静置备用；面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时；将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍即可用大火蒸熟。

做法三：面粉1000g，安琪酵母10g，白糖80g，盐4g，牛奶430g，甜蜜素1.5g。将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10～15次的压面。把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可。

牛奶鸡蛋怎么蒸馍

鸡蛋牛奶刀切馒头的做法

所有材料准备齐全，先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟，其余材料混合均匀后，倒入牛奶酵母水，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟，使其水分完全溶于面粉中。

倒入面包机和面程序开动20分钟，基本揉成面团，开始发酵，我使用泡沫箱放热水发酵，可以使面粉尽快发酵至2倍大，冬天这个方法很不错，大概四十分钟发酵完成。

取出面团，排出空气，可用压面机，可是我没有所以使用擀面杖，之后将面团擀成长方形，洒上一点面粉，两边取三分之一往中间折，每次折完90度转个方向，再次擀成长方形，两边三分之一往中间折，这样重复十次左右，为了使馒头做出后内部更有层次感。

最后一次擀成长方形后，从长方形长边的一边卷起，最后收口用清水沾些粘合住，其实不沾清水也可以，但是用了粘的更牢固些，分成12等份，用切面刀一次切下去，这样切口两边就好看了。

每一块下面用油纸垫好，蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了，这样防止馒头底部粘住，防沾效果好也非常美观，然后在蒸锅里排好，再次醒发20-30分钟，主要是看比原来增大一倍左右就可以了。

蒸锅中放冷水，夏天有条件的话最好冰水，锅盖用湿毛巾包住，为了防止蒸的时候或者蒸好开盖有水蒸气滴落，那馒头容易塌陷或变形，用大火烧开后转中火，蒸18分钟左右关火，不要马上开锅盖，再等3-5分钟后打开，就可以吃了！

小贴士

1.面团一定揉至光滑，并且保持三光—手光，面光，盆光。

2.一定发酵2倍大，并且整形后排入蒸锅内一定要醒发20-30分钟。

3.蒸的时间不能过短或过长，控制15-20分钟，我一般取18分钟。

4.蒸好关火后不能马上开盖，建议盖子湿毛巾包起来

材料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶（我不喜欢不喝牛奶，就用酸奶代替了）

制作方法：

1、蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹杂蛋黄。

2、把蛋黄加白糖和牛奶搅拌至发白，蛋清分三次加白糖（可加入一点点盐和柠檬汁，我加的是橘子汁）打发至奶油状，碗倒扣过来都到不出来为止。

3、把面粉倒入搅拌好的蛋黄中上下翻搅，打发的蛋清分三次加入蛋黄与面粉糊中上下搅拌，切忌划圈搅拌。

4、电饭锅内壁擦油打到煮饭档跳至保温，然后倒入拌好的糊，打到煮饭档等跳至保温等候15~20分钟，如此反复3~4次，就好了。

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