怎么炒腊肉好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:04:01浏览:11分类:美食推荐
腊肉除了蒸着来吃以外,最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒,不好入味的蔬菜可以与腊肉的咸香互补,两者一同入口,咸淡味刚刚好。
蒜炒腊肉
最粗狂的腊肉做法,湖南的家常菜,蒜叶经热油一激,香味四溢,而腊肉有了蒜叶的香味,简直好吃的要将舌头吞下去。
原料
腊肉;大蒜;红椒;料酒;油
做法
1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!
芥蓝炒腊肉
芥蓝清甜适口,腊肉回味悠长,实乃绝配。
原料
芥蓝300g;腊肉50g;盐少许;鸡粉少许
做法
1、锅中添水,大火加热;水沸后加入少许盐;加入几滴植物油;放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;
2、倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;放入芥蓝,大火爆炒一分钟;关火,加少许盐;加少许鸡粉,翻炒均匀即可。
腊肉炒土豆片
软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉,你一定会迷恋上它!
原料
腊肉一块200g;土豆400g;青辣椒或菜椒一个;青蒜少许;老抽少许;
做法
1、腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2、锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。
(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)
手撕包菜炒腊肉
手撕包菜里增加几片腊肉,风味独特。
原料
包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒(可不放);生抽;醋;糖;麻油
做法
1、并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。
2、腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多);炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
3、锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。(干辣椒放早了会变焦)
4、倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
蒜苔炒腊肉
蒜薹带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配,虽是家常小菜却异常美味。
原料
蒜苗;腊肉;葱;盐(少许)
做法
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味,最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话,压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮,煮好的腊肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因为腊肉的肥肉最容易煮化掉,那样的话切片都成问题。
3、腊肉尽可能切薄的片,准备葱和蒜薹。
4、腊肉入锅小火煎,不要大火,火大了油一下煎出来,肉片儿就焦了。
5、肉扒拉一边去,放蒜薹炒。
6、起锅前放葱段一起,然后调盐味起锅。
冬笋炒腊肉
鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
原料
冬笋;腊肉;食盐;葱;姜;蒜;干辣椒;
做法
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;
3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
荷兰豆炒腊肉
喜欢吃的清爽点的人,荷兰豆是个不错的选择,经炒制后,颜色翠绿、清脆利口。
原料
荷兰豆200g;腊肉70g;姜;蒜;糖;盐;花椒
做法
1、荷兰豆摘去蒂,撕去筋(如果有的话),洗干净,沥干水分备用;腊肉且薄片;姜切丝蒜切末备用;
2、锅里放一丁点儿油,把腊肉倒入翻炒出油,同时放入姜蒜花椒爆香(火不要太大不然容易焦);(如果是腊肉肥就不用加油了直接把腊肉放进去炒出油来就行了);
3、把荷兰豆倒进来稍微翻炒,尝尝腊肉的味道,再根据实际情况用糖盐进行调味,荷兰豆刚刚断生就可以起锅了,炒久了不脆了哦!
蒜台炒腊肉的做法
用料
蒜苗 500克、腊肉 300克、葱 10克、
姜 10克、红椒 10克、盐 8克、
味精 5克、白糖 5克、鸡粉 5克、
料酒 10克、淀粉 5克。
做法步骤
(1) 首先将蒜台洗净切成寸段,放入盘中备用;
(2) 红椒切成小段;
(3) 腊肉放入烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟;
(4) 将蒸好的腊肉拿出去皮,用顶刀切片;
(5) 葱切片,姜切片,水淀粉用水释好备用;
(6) 锅内加入清水转大火烧开,放入切好的蒜苗,焯透捞出备用;
(7) 将腊肉放入烧开的水中,焯一下备用;
(8) 锅内下10克色拉油,转大火将油烧至7成热时,下入葱和姜大火进行爆香;
(9) 然后放入蒜苗,再依次放盐、味精、鸡粉、料酒10克中火翻炒1分钟;
(10) 然后放入20克清水,将腊肉放入锅中继续翻炒;
(11) 用之前释好的水淀粉进行勾芡,转大火翻炒几下后,撒上红椒段,
再翻炒几下后出锅转盘即可。
青椒炒腊肉的做法用料
腊肉 一块、青椒 两个、红椒 一个、
蒜 三粒、姜片 适量、味极鲜 适量、
盐 少许、水淀粉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备所需的材料;
[ 2 ] 腊肉切片,青红椒切成菱形块,姜切小片,蒜切片;
[ 3 ] 锅烧热倒入菜籽油,油热后放入蒜片和姜片;
[ 4 ] 下入腊肉煸炒出香味
[ 5 ] 倒入青红椒煸炒;
[ 6 ] 倒入适量的味极鲜酱油;
[ 7 ] 放入少许的盐煸炒,炒到辣椒断生;
[ 8 ] 倒入适量的水淀粉勾欠;
[ 9 ] 翻炒到水淀粉都挂在了菜上就可以了;
[ 10 ] 出锅装盘,不仅颜色诱人,味道也是棒棒的,很下饭哦!
小贴士
[ 1 ] 有点肥肉会更香;
[ 2 ] 味极鲜和腊肉都有咸味,放盐的时候少放点,根据自己口味放,别放多了;
[ 3 ] 水淀粉是用玉米淀粉加水搅拌成的,不要太多淀粉不然倒入锅里就会成黏黏的状态,
适量就可以了。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-01 腊的组词有哪些
- 05-01 腊怎么组词
- 04-21 腊字怎么多音字组词
- 04-18 熏的拼音组词和部首
- 03-10 春晚必吃的年夜饭菜是什么?
- 03-01 肉是什么结构的字?
- 02-04 韭菜花怎么腌好吃
- 02-01 腐乳肉末蒸白菜怎么做好吃,腐乳肉末蒸白菜的吃法
- 02-01 美味的泡椒炒牛肉末怎么做好吃又简单,做
- 02-01 虾怎么炒小孩比较爱吃
- 01-30 小鱿鱼怎么洗
- 01-29 抖音中国前五大v
- 搜索