煎饺子怎么煎最好吃

韭菜馅冰花煎饺

准备韭菜260克、猪肉糜100克、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、食用油适量

做法

1、准备好所需食材，面粉用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。猪肉糜建议还是自己用肥瘦相间的猪肉剁吧！大概剁成肉糜口感更好，无需太细。韭菜切碎，至于调料么，越简单越好，才能还原韭菜的原汁原味，这是饺子好不好吃的第一因素哦！

2、将面粉分次加入水，先用筷子调成絮状后，再用手揉成光滑的面团。和好的面团不够光滑会可以先放几分钟盖上湿布五分钟左右后，再动手继续揉，就很容易揉的光滑了。揉好的面团记得盖上湿布继续醒10分钟左右。

3、在醒面的空儿，我们来调饺馅吧！将韭菜和剁好的猪肉糜、鸡蛋、胡椒粉、食用油顺着一个方向搅拌均匀，盐先不要急着放，快要包的时候再放盐即可，先放盐会早早就出水的，这一点很重要，五香粉也千万放。

4、将醒好的面团再次揉一次，然后搓成长条，切成一个一个大小均等的小剂子即可。煎饺想大一点的，可以将小剂子切再稍微大一点。

5、将每个小剂子用手掌按压一下，然后再擀成饺子皮，喜欢圆一点，可以用饺子皮模具扣成圆圆的。

6、将饺子皮放上调好的韭菜馅，对了可别忘了将饺子馅加点盐哦！饺馅后放盐，可以让馅料少出水的。

7、两边对合上，沿着边儿捏出褶子并捏紧。看，漂亮的褶子出来了，饺子是不是包的很秀气啊？不过不会捏褶子，能捏合上就可以了。

8、少许面粉加半碗水调成即将做冰花用到的面糊水，搅拌均匀即可。注意面糊水不要太浓稠。

9、电饼铛预热好以后，倒入少许油，然后将包好的饺子整齐的码放在电饼铛锅中煎微微黄的样子。然后再倒入面糊水，撒上黑芝麻，盖上锅盖煎5分钟左右。这一步是好吃的第二因素，您看到了吗？

10、当锅里听到滋滋滋响声，就基本上快要好了，声音停止的时候，冰花也就成了，别忘记撒点葱花装饰。好吃的饺子就做成了

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