泡椒炒莲藕怎么做好吃 泡椒炒莲藕的家常做法解

食材用料：

泡椒适量

莲藕适量相克食物

油适量

食盐适量

菜谱做法：

1.泡好的辣椒。

2.莲藕切丝。

3.油锅放莲藕，泡椒翻炒。

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泡椒炒藕带家常做法，正宗泡椒炒藕带怎么做

主料莲藕

辅料泡椒、胡萝卜、青椒、大蒜

调料食盐、鸡精

具体操作方法

1.选择一根白莲藕去皮洗净，然后切成薄片放入清水中洗干净表面的淀粉，尽量多冲洗两遍，再用清水浸泡，这时在清水中加入几滴白醋搅匀，这样可以防止藕片发黑，也可以让藕片口感清脆。

2.准备一小碟泡椒，泡椒有酸辣开胃的效果。

3.用胡萝卜来配色，即补充维生素，营养又美味，而且菜色搭配也好看，把胡萝卜切成菱形片状备用。

4.把一根青尖椒斜切成片，大蒜直接切成薄片备用。

5.接下来锅中加入适量的油，油温三成热时加入大蒜片、大葱段、青椒煸炒出香味。

6.然后把藕片控干水分，倒入锅中快速翻炒，并且同时加入胡萝卜片，炒匀后加入盐和鸡精调味。

7.炒藕片是个快炒的过程，需要保持藕片清脆的口感，在炒制过程中可以加少许清水，防止藕片粘锅发黑，但水一定不能多，如果加入的水太多，藕片口感不仅不脆，也会因为煮制颜色会发黑。

8.把藕片炒制断生后加入泡椒翻炒均匀，然后就可以出锅装盘。

操作要点

1.选择表皮通透的白藕适合炒制或者是凉拌，它的口感会更清脆。

2.切好的藕片一定要洗净它的淀粉，淀粉太多制作出来，也会影响到藕片的颜色。

3.洗净的藕片再次用清水浸泡时，在水中滴上几滴白醋搅匀，这样可以增加藕片清脆口感，也防止藕片发黑。

4.炒藕片时一定要快，中途加少量的水防止粘锅。

5.泡椒最后加入，调味料不需太多，可以不用加入白醋，泡椒的口感会更丰富，而且开胃解腻。

主料

藕带500g 泡椒适量

小红米椒适量 白葡萄酒醋适量

白醋适量 盐适量

矿泉水或者凉白开适量 姜片适量

花椒适量

泡椒藕带的做法步骤

1. 买到的藕带洗净，表面有淤泥的尤其要做好清洁工作，记得水冲干净中间的孔道

2. 洗净的藕带切断，水加姜片加花椒煮开，切好的藕带过水，三分钟以后捞出，过冰水

3. 记得过冰水，这样才能保证食材清脆的口感

4. 先调汁，把泡椒水，泡椒，红小米椒，白葡萄酒醋，白醋，盐，和矿泉水放进罐子里，所有材料都适量，所谓的适量是根据你自己的口感来调节，比如我喜欢酸的，我加入了两种醋，我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和，也喜欢白醋酸的刺激，你只需要边加入，边搅拌，边品尝，直到味道达到一种你喜欢的平衡，当然这有可能造成最后汤汁过多，所以我建议最后加入矿泉水，这样可以更好的把握汤汁的量

5. 经过一个晚上的腌制，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初闻酸味柔和并带有丝丝辣意，口感清脆细腻，余味悠长……

小贴士

1.个人认为藕带有一些土腥味，所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水，可以保持清脆的口感

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