茄子捞面条怎么做好吃

做法如下；

1.二细的面条一份，紫茄子一个，青红椒各一个，蒜子几粒。

2.首先把茄子切成薄片，再切成均匀的细丝，切好以后放入水盆中。

3.加入几滴白醋，避免茄子氧化变黑。

4.接下来切一点配料，青椒一个从中间片开，去籽，然后切成细丝，红椒一个同样切成细丝，和青椒放在一起用来配色。

5.蒜子几粒切成蒜片，装入盆中。

6.把茄子浸泡三分钟，倒入漏勺中控水。

7.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜片炒香。

8.倒入茄子，翻炒几下，倒入青红椒，再次翻炒均匀。

9.然后开始调味，加入食盐，一点白糖提鲜，加入少许味精，再加一点生抽，翻炒均匀，化开调料。

10.淋入半勺清水，开中火煮一分钟，即可关火，最后淋入少许芝麻油增香，翻炒均匀备用。

11.重新起锅开始烧水，水开后下入面条。

12.用筷子抄动几下，使面条受热均匀，把面条煮熟以后关火，捞出过凉。

13.然后把面条盛入大碗中，浇上炒好的茄丝，拌匀即可食用。

茄子有很多种做法，每种做法做出来的茄子味道都是不一样的，有些人比较喜欢吃甜一点的口味，有些人则比较喜欢吃咸的。茄子可以用面粉裹起来做成油炸茄子。这种茄子吃起来脆脆的，不仅口感很棒，而且味道也非常香。但是有些人总是做不成功，接下来教大家茄子裹面粉油炸的技巧。

烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

采用圆茄子，先竖切2公分厚片，再平刀开可，填入菜馅或肉馅或混合馅。裹上面糊(面粉用清水调成糊状，以能裹住茄片为宜)，入热油煎炸至两面金**。即可食用。还可根据喜好，蘸各类酱料或沙司食用。美味佳肴。妙不可言。

方法一：

1.茄子洗净切厚薄均匀的片。

2.面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。

3.茄子放入面糊中。

4.锅中放油烧热，放入茄子。

5.炸制两面金黄捞出。

6.控干油摆盘即可。

方法二：

1把茄子洗干净，切成圆形薄片

2把切好的茄子用水泡一段时间,十多分钟吧

3面粉中放入花椒面，盐和两个鸡蛋

4面粉加水搅拌均匀，然后加入切好的葱花

5茄子片放入拌匀调好的面粉中裹满面粉

6锅中放油，油烧热后，放入裹满面粉的茄饼小火慢炸

7茄饼炸至金**后起锅装盘

注意事项：

生茄子用水泡一段时间，烹饪的时候没有那么吸油，而且不容易变黑