清蒸排骨怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:11:43浏览:11分类:美食推荐
1准备材料。
2肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);
3肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;
4豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;
5准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,白菜叶蒸后有淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)
6将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;
7蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5CM);
8将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
清蒸排骨的做法窍门
1. 清蒸排骨的做法
清蒸排骨的做法 清蒸排骨的做法
清蒸排骨
原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 配 料: 精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
制作方法:
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。 2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。 制作关键: 排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸
清蒸排骨的正宗做法,清蒸排骨怎样做才好吃的做法步骤
准备材料:排骨500克、蒸肉粉50克、姜3块、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少许、老抽1/4茶匙、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高汤适量。
一、准备所需材料。
二、排骨剁成小块放清水里泡去血水洗净。
三、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀。拌匀后腌制约30分钟。
四、拌入蒸肉米粉。
五、再加少许水或高汤拌匀备用。
六、将排骨装入盘内。
七、入蒸锅内蒸20分钟左右。
八、出锅前撒上葱花即可。
五公斤的清蒸排骨怎么做
清蒸排骨的做法
制作材料:
主料:猪排骨(大排)750克
辅料:冬笋25克,香菇(鲜)10克,鱼骨25克
调料:猪油(板油)40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,盐7克,姜3克,八角5克
教您清蒸排骨怎么做,如何做清蒸排骨才好吃
1. 将排骨洗净,剁成段,放入沸水锅中,煮到六成熟,捞出沥干水分;
2. 冬笋切成长方片;
3. 排骨切成片;
4. 冬菇切成大片;
5. 猪板油去皮,切成丁,备用;
6. 取一大碗,码入排骨段,将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上,放入猪板油丁,加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼;
7. 开锅上汽后,改用小火蒸烂,出笼,拣去大料不用,上桌即可。
生粉不能太多,1勺即可
清蒸排骨怎么做好吃,清蒸排骨的家常做法
清蒸排骨的做法
1.肋排洗净斩小块,两头可留起用作煲汤,当然喜欢也可以一起蒸
2.配料:原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉
3.斩件后的排骨洗净,沥干水。用大碗盛起,放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀,再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上(提前半天腌制较入味)夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制
4.锅里加水、放上支架,把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟(另外还有一个更简单的方法:电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟,饭好后别急着打开盖子,关掉电源后焖10分钟左右
5.蒸好后搅拌片刻,让每块排骨沾满酱汁,鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨
清蒸排骨清蒸排骨
1、将排骨500g斩件,加水过面,放入食粉5g拌匀腌20分钟;用清水冲去食粉味,涩干,加调味拌匀蒸。
排骨不可与食粉、调味直接拌匀蒸,否则蒸出来会变红色、难吃。排骨加食粉腌的时间不可过久,过久无肉味。
2、排骨调味,要按顺序进行,先加豉油、盐、糖、味精,续加水、粉,最后加姜、蒜、生抽拌匀,稍腌后蒸,才会爽滑。 清蒸排骨 清蒸排骨 原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
配 料: 精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
制作关键: 排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸 懒人食谱 材料: 小排骨, 姜粉, 大蒜粉, 白胡椒粉, 粟粉 ( 生粉 ) , 盐, 生抽 , 花雕酒, 糖, ( 油: 可以不放, 因为蒸排骨时,会有很多油蒸出来 ) 做法: 1. 小排骨洗净, 切成小块, 将所有材料倒入,拌匀, 放入冰箱, 腌制半小时以上, 时间越长越好, 喜欢蒜香味的, 大蒜粉可以多放点, 排骨味道更香, 2. 煮饭时,用蒸架放在饭里蒸,( 本人是用电饭煲, 饭煮得多时,不适宜用此方法 )饭煮好, 排骨也蒸熟了 帖士: 可以根据个人喜好, 放入豆豉, 或其他配料 蒸排骨的做法 1.清蒸排骨 原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 配 料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
制作方法: 1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。 2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。 制作关键:排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
2.豆豉蒸排骨 原料:排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。 制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。
2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
注意事项;排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。 材料: 排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
做法: (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。 (2)豆豉切碎。
锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。 (3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
3.粉蒸排骨 将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟 二十分钟后,加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,拌匀。(排骨为0.6kg) 蒸排骨的做法 1.清蒸排骨 原料: 猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
配 料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 制作方法: 1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点: 汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
制作关键:排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。 2.豆豉蒸排骨 原料:排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。
制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 注意事项;排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。
材料: 排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法: (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。
(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。 3.粉蒸排骨 将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟 二十分钟后,加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,拌匀。
(排骨为0.6kg) 放入蒸锅,铺平盖上锅盖,先大火蒸十分到十五分钟 然后小火半个小时。 最好一次加足够的水,中途不要揭开锅盖!- ·营养价值: 排。
做法如下:
1、2根排骨用刀剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,泡出排骨里的血水,能够有效去除腥味,让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出,换一盆水,加入食盐、面粉,用手揉搓。排骨表面油腻腻的,沾了不少灰尘、杂质,用吸附力强的面粉来搓洗,能把排骨洗干净,变得清爽,再用清水冲洗干净,沥干水分。
3、把排骨段放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉,继续用手抓拌,给排骨上浆,可以锁住水分,这样排骨就会更加滑嫩多汁,最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末,可以去腥增香。香芋去皮后洗净,切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中,然后淋入一勺食用油,用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中,上面铺上一层香芋块,盖上一个盘子,蒸锅加水烧开,放入蒸碗,中小火蒸40分钟。
8、取出后,将蒸碗倒扣在盘子上,撒上一把葱花,香喷喷的清蒸排骨就做好了。
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