除了包饺子，饺子皮还有哪些美味的吃法吗？

饺子作为中国的传统食物，每逢过年过节都会出现在餐桌上。随着生活水平的改善，饺子也早就不是什么“珍稀”的食物，喜欢饺子的人即便不处于年节中，也会自己包来吃～

包饺子自然问题就会有很多啦，包不成型只是其中之一；更令人苦恼的是，总掌握不好皮和馅的比例啊！就算做饭二三十年的老手也经常会多和了面或者多调了馅儿……

多调了馅儿起码可以用来炒菜，可是……那么多饺子皮要怎么办！小果儿的建议是，多点花样，把它们做成其他好吃的面食呀～

饺子皮葱油饼

·主料·

饺子皮｜20张

·辅料·

葱｜2根

面粉｜50g

盐｜2g

·做法·

1.小葱洗净去根，葱白和葱绿分别切开，葱绿切成葱花，备用。

2.?取用葱白，放入油锅，待葱白炸至焦黄时捞出弃用，葱油留用。

3.制作油酥：取一空碗，放入面粉和盐，混合均匀；淋入35g熬好的热葱油调匀。

4.?取3张饺子皮，依次排好，连接处略微重叠，涂抹上薄薄的一层油酥，撒上葱花。

5.卷起呈长条状，再盘成圆形，收口末端旋转一下垫在下面。用掌心按扁，再用擀面杖擀薄。

6.?取平底锅，倒入适量葱油，温锅冷油，放入擀好的葱油饼，中火煎至两面金黄，取出装盘。饺子皮葱油饼完成！

饺子皮版生煎包

·主料·

饺子皮｜若干

鸡蛋｜2个

五香豆腐干｜4块

后腿肉｜500g

香菇｜5朵

韭菜｜适量

·辅料·

姜｜3片

盐｜适量

生抽｜2茶匙

胡椒粉｜少许

淀粉｜2茶匙

·做法·

1.五香豆腐干和香菇切丁后放入料理机打碎，后腿肉剁成肉糜。

2.将肉糜、豆腐干末、香菇末、韭菜末、鸡蛋加入盐、生抽、胡椒粉、淀粉混合拌匀，冷冻30分钟以防出水，备用。

3.取饺子皮包入肉馅，用捏包子手法，做成包子形状，收口捏紧，去掉顶上多余的面团。

4.锅内少许油，摆入包子，加入没过包子一半的清水，盖上锅盖，焖煮至水干。

5.打开锅盖，再放少许食用油，继续小火煎2分钟，调入水淀粉，煎至包子底部金黄即可。

6.?煎好后，撒黑芝麻和葱花开吃吧～

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蒜泥饺子皮

·主料·

饺子皮｜15张

黄瓜｜1根

·辅料·

姜｜适量

蒜｜适量

盐｜适量

酱油｜1汤匙

香醋｜1汤匙

糖｜1茶匙

香油｜1茶匙

花椒油｜1茶匙

红油辣子｜2茶匙

·做法·

1.姜、蒜剁碎，放入碗里；冲入适量凉白开，静置片刻，兑成姜蒜水备用。

2.黄瓜洗净刨丝，撒入适量盐抓匀腌制，姜蒜水里调入适量酱油，调入适量香醋、糖、香油、花椒油、盐。

3.最后调入适量红油辣子，搅拌均匀。

4.腌制好的黄瓜，攥干水分铺在盘底。

5.?煮锅里倒入清水烧开，把饺子皮放进锅里煮至浮起。

6.把饺子皮铺在黄瓜上面，淋入调好的红油辣子即可。

吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

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