有什么适合在家制作的好吃易做粤菜

排骨炖汤

材料：排骨500g、鸡脚500g、红萝卜400g、花生400g、眉豆400g、红枣10颗、蜜枣5颗、老姜1条、盐少许、水20000ml

做法

1、眉豆和花生分别洗净加水浸泡一夜；排骨和鸡脚汆烫备用。

2、排骨和姜煮1小时后加入蜜枣和鸡脚，煮30分钟后加入眉豆、花生和红萝卜，继续煮30分钟，煮的过程中要捞除浮沫，转小火，再加入红枣继续煮20分钟，最后加盐调味即可。

提示：红枣比蜜枣容易烂，因此起锅前20分钟再加入即可。

芥蓝炒腊肉

材料：芥蓝400g、腊肉200g、草菇50g、葱段5g、蒜片5g、辣椒少许、鸡高汤60ml、太白粉水10ml、老抽少许、糖少许、盐少许

做法

1、鸡高汤煮滚后加入芥蓝和少许油，汆烫。腊肉加水煮15分钟，捞出切成片状。

2、蒜、葱、辣椒爆香后，加入草菇、芥蓝菜和腊肉，炒香后加入太白粉水勾薄芡，再用盐、糖、酱油调味即可。

提示：芥蓝略带涩味，因此汆烫时用高汤代替清水，并在汤里加少许油以减涩感。

榨菜炒牛腱

材料：牛腱200g、黑木耳50g、美白菇50g、榨菜30g、金针菜10条、红枣5颗、香菇3朵、蛋半颗、姜20g、蒜3颗、葱1根、太白粉适量

调味料：绍兴酒2大匙、蚝油1大匙、胡椒少许、糖少许

做法

1、榨菜切片后加水浸泡去咸味；红枣去籽后对半剖开；金针菜去蒂头；木耳、香菇、葱分别切段；蒜和姜分别切片。

2、牛腱切片后，加入一半的蛋、太白粉、绍兴酒腌至入味后，用热油泡熟备用。

3、葱，姜，蒜爆香后，加入除了太白粉以外的所有材料和调味料，炒匀后加入太白粉水收汁即可。

虎皮凤爪煲的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：甜咸味 工艺：烧 虎皮凤爪煲的制作材料：主料：鸡爪250克,生菜（团叶）50克

调料：色拉油25克,辣椒酱25克,虾酱25克,白砂糖40克,盐25克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克 虎皮凤爪煲的特色：鲜甜咸香，酥嫩适口。 教您虎皮凤爪煲怎么做，如何做虎皮凤爪煲才好吃1.将凤爪焯水沥干，倒入老抽拌匀，让凤爪都上色。锅上火，加油至六七成热，将凤爪放入炸3分钟左右，待其皮起皱取出，浸入冷水中2小时，待其回软。

2.锅中留油25克左右，倒入辣椒酱海鲜酱煸香，放入凤爪，150克水烧开，再加入少许老抽，糖，盐，改用小火焖30分钟左右，开大火，将卤汁收至八成干，用湿淀粉勾芡，倒入烧热的煲内(煲内垫生菜)即可。 朝珠虎皮凤掌的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 便秘食谱 青少年食谱 美容菜谱

口味：咸鲜味 工艺：红烧 朝珠虎皮凤掌的制作材料：主料：鸡爪1000克

辅料：胡萝卜500克,小白菜150克

调料：花生油70克,猪油（炼制）30克,料酒15克,江米酒50克,盐7克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克,白砂糖3克,大葱15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鸡油10克 朝珠虎皮凤掌的特色：凤掌柔润，汁浓味香。 教您朝珠虎皮凤掌怎么做，如何做朝珠虎皮凤掌才好吃 1. 葱和姜拍破；

2. 将胡萝卜皮刮去，切成4厘米长的筒，削成圆珠形计12个，下入油锅浸炸熟，捞出待用；

3. 小白菜摘去边叶留嫩心洗净；

4. 将鸡脚爪尖剁掉，由背部划开去净骨，下入开水锅煮过，捞入至清水内洗净血沫，用净白布按干水分；

5. 用江米酒拌匀，下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金**捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；

6. 再放入料酒、葱姜、酱油、白糖、大料和水(水以没过凤掌为准)，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂浓香，离火待用；

7. 食用前10分钟，将凤掌沙锅烧开收浓汁，端离火位，去掉葱、姜、大料，取出凤掌整齐地摆放盘中，撒上胡椒粉，把原汁浇在凤掌上；

8. 同时锅内放入猪油烧到六成热，下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味，加入鸡汤100毫升、味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围，淋鸡油即成。朝珠虎皮凤掌的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是优质良种肥鸡爪。 虎皮凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

虎皮凤爪的制作材料：主料：鸡爪一斤。 教您虎皮凤爪怎么做，如何做虎皮凤爪才好吃把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。

煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。

炸到变焦**时捞出晾干油份。

炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

近看一下，是披着虎皮的爪子哦。

虎皮凤爪的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜

虎皮凤爪的制作材料：主料：凤爪500克。 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。 虎皮凤爪的特色：酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 教您虎皮凤爪怎么做，如何做虎皮凤爪才好吃1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金**，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 [要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。

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